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这个过程中可以将茄子切成两指厚的片,随后在中间切开,注意不要切断。
到了这一步,刚刚剁的肉泥就有了用处,用筷子将肉泥填进茄子片的中间部分。
全部完成以后,准备一些面糊,面糊不是普通的拿面粉加水就可以了,里面还要加入鸡蛋、盐、淀粉和碱面等。
罗锦屏不喜欢碱面的味道便没有加,将面糊调至粘稠酸奶状就可以了,最后还要加上梦大厨的独特配方--油。
加了油以后的的面糊炸出来酥脆,还可以有效延长脆皮变软的时间。
锅里倒入油加热,罗锦屏确认了油温之后就把茄盒放在面糊里一滚,接着夹到油锅中,让它慢慢的炸。
茄盒并不是很多,罗锦屏用小饭馆的大锅一锅就炸完了。
茄盒捞出来先放在一边,等会吃的时候再进行一次复炸。
猪肉还没有凉透,可以先做它的蘸料。
罗锦屏对于白切肉的蘸料准备做辣口的,这个天气还是辣的开胃。
取了一些大蒜剥皮后切成蒜末,放在一个小碗中,里面还要加上白芝麻和辣椒面。
烧上一锅热油,淋在上面,刺啦一声,浓烈的香气在厨房里散开。
另取一个碗,里面倒上一些开水,加上芝麻油、盐、醋等混匀后倒入放着辣椒油的碗中。
如此,一个辣口的白切肉蘸料就做好了,要是喜欢的话,也可以直接淋在白切肉上。
这会再来处理已经放凉的白肉。
解开绑在其上的绳子,拿着刀横丝切。
罗锦屏之前的刀工只是一般般,但跟着梦大厨学了一段时间,刀工已经有了十足的进步,至少梦大厨说她可以出师了。
她本来还有些觉得匪夷所思,这段时间她在现实里面根本就没做过菜,她都不知道手艺怎么样,这就可以出师。
今天在做菜的时候,她就有了非常明显的感觉,菜的做法等她看一眼就能知道,炸茄盒的火候也是看了一眼就知道可以开始了。
包括现在她在切白肉的时候,像是曾经切过千百次一样,手下切肉行云流水。
一片片薄薄的猪肉被切了下来,摆了满满的一大盘。
最后将茄盒复炸一次,今天的晚餐就完成了。
咔咔在一旁看得口水都流出来了,这是据它所说,想也知道机器人没有口水。
没办法,就算罗锦屏想要帮助咔咔吃东西都没办法。
咔咔只能委屈巴巴的趴在盘子旁边,恹恹的。
罗锦屏将两道菜分了一部分出来,准备拿去给隔壁的谢奶奶尝尝。
谢奶奶本身看着她长大,这一次叫她回来,过程中一直安慰她。
而谢奶奶目前一人独居,儿子和孙子都在外面大城市里居住,她一个人也很孤独。
两家离得很近,从罗锦屏房间的阳台都可以翻过去,两家的阳台连在一起,只不过去谢奶奶那边就要从另一边的楼梯上去。
好在路程不远,走过去大概也就是两三分钟的事。
“谢奶奶,快来开门。”罗锦屏一手一个盘子,不好敲门,踢门不太礼貌,最后只好大声呼叫。
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