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第二十八章 虾蒸蛋酸辣蜇(第1页)

厨房。

叶蓁想了想,把从超市买的食材换成了空间出产。

现在的她应该多吃一些带灵气的食物,明媚也可以改善体质。

今天要做的是虾仁蒸蛋,冰镇酸辣蜇头和面条。

看看超市解冻的虾仁,叶蓁蹙眉,这种食材方便是方便了,但新鲜度明显不够,可惜空间还没有开辟出河流和养殖地,活物无法长时间在空间存活。

忍住对食材的苛刻要求,认真处理起来。

虾仁蒸蛋这道菜做起来很简单。

首先把从空间采摘的胡萝卜洗干净,果然不愧是空间出品,不仅没有带着泥土,用水清洗后光洁漂亮,就连根须都丝丝分明。

胡萝卜去皮切碎,放到沸水里蒸煮,随后再切。

然后就是虾仁,也需要切的细碎一些。

虾仁蒸蛋,自然也不能少了蛋,蛋打散放入浅碗搅拌均匀,直至浓稠。

然后就是把虾仁,蛋和胡萝卜混在一起,再放入食盐,料酒调味,放入锅里去蒸,熟后放入味极鲜增加口感,放入葱花碎末,看上去会更有食欲。

厨房里飘散着一股浓浓的蛋香,偶尔夹杂虾的鲜。

除了虾仁蒸蛋,另外一道就是冰镇酸辣蜇头。

现在正值夏日,这道凉菜可以开胃,是不错的选择。

蜇头,其实就是海里生存的一种海蜇,俗称水母。

叶蓁虽然没有买过海蜇,但出于厨神的敏锐直觉,选择了质量好的。

好的蜇头颜色呈棕黄色,有光泽,边缘无杂质或泥沙,没有腥臭味,而且口感上来讲肉质结实有韧性,十分脆嫩爽口。

首先要把海蜇清洗干净,然后浸泡。

然后其他原材料也准备好,洋葱切片,青红辣椒切碎,蒜姜切片。

取一只碗,碗里放入八角和花椒,加入半碗的陈醋,加入一大勺糖,加入一勺的鲜酱油搅拌均匀,将切碎的辅料放进去,同样浸泡。

佐料浸泡过程中,就需要放入冰箱进行制冷。

最后把泡好的海蜇沥干水盛盘,冰镇好的料汁浇盖。

一盘酸辣爽口的冰镇海蜇就做好了!

配菜完成,接下来就是主食,面条。

面条最大的特色就是揉面,揉的好口感就会筋道许多。

面团有三光标准:手光、盆光、面光,三步加水法,可以使整个和面过程干净利索,达到面团光、面盆光、手上光的效果。

叶蓁在揉面的技术上显然是教科书级别,手法灵活,动作迅速,力道适中。

整整半个时,面团揉好了,表面看去仿佛散着油光。

之后就将面团擀至片状,再下刀切即可。

在沸水里,粗细均匀,根根分明的面条翻滚着,用长漏勺捞出,快速放入冰水过一下,再扔进陶瓷大碗,两碗面条就煮好了。

最后再把用食盐,香油调好的料倒进碗里,撒上些翠绿的黄光丝儿,完工!

明媚的鼻子确实好使,饭菜刚刚好,不用人叫,就自顾自地朝厨房进发了。

“好香好香!阿蓁,你今天做了什么啊?虾仁蒸蛋,冰镇酸辣海蜇,还有两碗面条!天呐,好幸福好幸福,看着就想吃!”

看着摆放在餐桌上的饭菜,明媚忍不住咽了咽口水,毫无形象。

“阿蓁,我快饿死了!就先吃了啊!”

乖巧地坐下,也顾不得等叶蓁,拿起筷子就吃了起来。

果然,海蜇清脆爽口,蒸蛋软糯清香,再吃上几口弹性十足的面条,这种日子就是神仙也不换啊!

“好次好次!”

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