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第107章 大席开场3（第1页）

张远神情专注，郑重地点头应下，双手接过五花肉，小心翼翼地将其架在灶膛那炽热的火苗上。刹那间，火苗欢快地舔舐着肉皮，发出“滋滋”的声响，仿佛在奏响一曲独特的美食前奏。

毛发被烧焦的味道瞬间弥漫开来，不过很快便被厨房中浓郁的烟火气息所掩盖。张远的眼神坚定而炽热，紧紧盯着肉皮，手中的铁叉稳稳转动，每一次翻转都精准到位，仿佛在进行一场庄重而神圣的仪式，生怕错过任何一个细节。

待肉皮处理完毕，张远将五花肉放入大铁锅中，接着倒入清澈的清水。金舅爷爷在一旁目不转睛地看着，适时指导：“水要没过肉，记住，大火烧开后撇去浮沫，这浮沫可影响卤水的纯净度，要是留着，卤出来的味道就不对了。”

张远全神贯注地聆听着，依言操作。大火的力量让锅中的水迅速翻滚起来，白色的浮沫不断涌起，像一朵朵转瞬即逝的白色浪花。

张远手持漏勺，手法娴熟地将浮沫一一撇去，动作干净利落，额头上不知何时渗出细密的汗珠，他也只是用沾满烟火气息的袖子随意一擦，便又投入到烹饪中。

接着，金舅爷爷开始调配卤水。他缓缓拿起一个大碗，动作沉稳而熟练，仿佛在进行一场精心的艺术创作。他依次放入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等香料，每一种香料的用量都恰到好处，仿佛早已刻在他的骨子里。

“这些香料是卤水的灵魂，比例得当才能调出好味道，多一分则味杂，少一分则味寡。”金舅爷爷一边说着，一边将调好的香料倒入锅中，又加入生抽、老抽、冰糖、料酒等调料，每加入一种调料，他都会轻轻搅拌一下，让调料充分融合，空气中逐渐弥漫出一种醇厚而诱人的香气。

张远站在灶台前，双眼紧紧盯着锅中的变化，仿佛在注视着一场奇妙的魔法表演。随着调料的加入，锅中渐渐散发出浓郁醇厚的香气，那是一种混合着香料、肉香和烟火气息的独特味道，让人闻之垂涎。

“小火慢炖，让肉充分吸收卤水的味道，期间要不时翻面，保证受热均匀，这样每一块肉都能入味。”金舅爷爷的声音在烟火缭绕中清晰传来，如同温暖的指引。张远将火候调小，手持锅铲，每隔一段时间就轻轻翻动一下五花肉，动作轻柔而专注，确保每一寸肉都能被卤水温柔浸润。

与此同时，在厨房的另一角，帮忙的小李正在处理猪肝和猪耳朵。他站在水槽边，将猪肝反复冲洗，水从水龙头中流出，清澈的水流不断冲刷着猪肝，直到水变得清澈透明，他才满意地点点头。

然后，他拿起锋利的菜刀，将猪肝切成均匀的薄片，每一刀都切得稳稳当当，刀起刀落间，尽显熟练与利落。猪耳朵则被他仔细地刮洗干净，去除表面的杂质，他的眼神专注而认真，额头上的汗水顺着脸颊滑落，他也顾不上擦拭，一心只想着把食材处理得干干净净。

这边卤水拼盘在慢慢炖煮，金舅爷爷又将目光转向凉拌海蜇。他微微眯起眼睛，脸上带着几分温和的笑意，说道：“海蜇这道菜，讲究的是个脆嫩爽口，处理的时候可得小心，稍有差池，口感就全毁了。”

他拿起一袋泡发好的海蜇，对张远说道，“先把海蜇切成丝，再用清水多冲洗几遍，去除多余的盐分，这一步很关键。”

张远拿起锋利的菜刀，眼神专注而坚定，将海蜇切成粗细均匀的丝，每一刀都精准有力，如同在完成一件精美的艺术品。切好后，他将海蜇丝放入清水中，反复冲洗、换水，水在他的手中不断流淌，海蜇丝在水中轻轻晃动，仿佛一群灵动的小鱼。

一旁的刘凯好奇地凑过来，看着张远的动作，忍不住问道：“远哥，这海蜇丝切得这么细，得花不少功夫吧？”

张远笑着回答：“熟能生巧嘛，多练练就好了。”他的笑容中带着几分谦逊，手上的动作却一刻也不停歇。

心中却是好笑：练个锤子，脑子里的破石头给的厨艺技能自带刀工，敢敢单单啦。

冲洗干净的海蜇丝被捞出，沥干水分。金舅爷爷指导张远调制凉拌汁：“用蒜末、姜末、生抽、醋、香油、白糖、辣椒油，再撒上点芝麻，调出的味道准没错，这调料的搭配可是这道菜的精髓所在。”

张远按照金舅爷爷的指示，将各种调料依次放入碗中，搅拌均匀，筷子在碗中快速转动，调料迅速融合，顿时，一股酸辣鲜香的味道弥漫开来，刺激着每个人的味蕾。

他将调好的料汁倒入海蜇丝中，用筷子轻轻搅拌，让每一根海蜇丝都裹满料汁，海蜇丝在料汁的包裹下，仿佛穿上了一层绚丽的外衣，变得更加诱人。

此时，王少宇和李轩正忙着将切好的糖藕装盘。糖藕也是一道颇费功夫的菜，选用的是新鲜脆嫩的莲藕，洗净去皮后，将糯米小心地灌入藕孔中，再用牙签固定，放入加了红糖、冰糖和红枣的水中炖煮。

炖煮好的糖藕色泽红润，香气扑鼻，仿佛一件精美的艺术品。王少宇拿起一块糖藕，轻轻放入盘中，摆放得整整齐齐，他的眼神中透着几分认真和专注，仿佛在摆放的不是食物，而是珍贵的宝物。

李轩则在一旁帮忙点缀上几片薄荷叶，薄荷叶的清新翠绿与糖藕的红润形成鲜明对比，让糖藕看起来更加精致诱人，宛如一件精心雕琢的艺术品。

厨房里，各种食材的香气交织在一起，形成一种独特的、令人垂涎欲滴的味道。

张远在金舅爷爷的指导下，有条不紊地完成了一道道菜肴。当卤水拼盘也大功告成时，帮忙的人纷纷围过来，看着色泽诱人的五花肉、猪肝和猪耳朵，不禁发出阵阵赞叹。

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