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煮熟后的面筋,捞出过凉水。
刚才煮过面筋的沸水不忙着倒掉,可以利用起来把买来的竹签煮一煮,消毒。
消毒后的竹签串上面筋,划出螺旋花刀,方便刷酱料的时候,面筋更好入味儿。
颜国华找来个干净的容器,准备调制个刷料酱汁。
碗底加五香粉、辣椒粉、孜然粉,食盐、味精、麻辣鲜、熟白芝麻,少许白糖备用。
锅内烧热油,加蒜末煸一下,煸至蒜末表面微微发黄,端起锅,把热油浇在碗里的调料粉。
蒜香热油一淋,调料里的香气立时被全部激发出来。
空气里飘荡着清冽的蒜香,以及孜然粉和各种调料粉们的热烈浓香。
颜国华用筷子轻轻搅拌开来,确保调料粉被滚油包裹住。
最后加入一勺颜烟的小宝贝,秘制的辣椒油,一勺生抽,搅拌开来后,颜国华用刷子,把酱料均匀地涂抹到面筋上。
红彤彤的辣椒油裹上面筋,点缀着白芝麻,看着很诱人。
怕不够吃,颜国华串了土豆片和香肠,刷上酱料,被一起送进烤箱里。
烤箱提前预热过,200度烤八分钟,中途翻面,继续烤五分钟。
出烤箱后,面筋表皮被高温炙烤得微微发焦,滋滋冒油。
鲜红辣椒油的浓烈辛香,夹杂着面筋的面粉香,让人食欲大增。
颜烟抓起一只竹签送进嘴里,冷抽一口气:“烫烫烫,面筋皮好脆哦!”
黄秀兰顺手递来一杯水:“慢点吃,没人跟你抢。”
颜烟接过水杯,喝一口凉白开,缓解了舌头上的滚烫。
见状,颜国华拿起一支烤面筋,拿折扇扇了扇,扇凉了些,递出:“这个不烫,给你。”
接过面筋,黄秀兰先小心翼翼尝试了下温度,见果然不是很烫,才大快朵颐。
她边吃边点头:“真的脆脆的,还蛮香的,没想到用烤箱烤出来也挺好吃。”
被老婆夸奖,颜国华心坎里比吃了蜜还甜:“那当然,也不看看是谁做的。”
颜烟牙疼。
这样下去,她迟早被这对夫妻俩腻得蛀牙。
她低头吃烤面筋串。
面筋表皮焦焦脆脆,里面的面筋柔软,有韧劲儿,牙齿撕咬起来,弹弹的。
酱料调得很香,可谓是烤面筋里的点睛之笔。
混合着各种各样的调料品的酱料里,有一味香料极具风味又独特,吃烤串串必然离不开它——孜然粉。
牙齿里咀嚼着烤面筋,外脆里嫩,弹牙柔软,偶尔能嚼到热油煸过的小颗蒜粒,爆开一抹蒜香,或是浓香的熟白芝麻粒,最引人注目的,便是辣椒油和孜然粉。
二者,平分秋色。
看盘子里的烤面筋飞快减少,黄秀兰也加快了进食速度。
等颜烟吃完伸手时,最后两串烤面筋被颜国华和黄秀兰一人拿走一串。
颜国华:“慢点吃,我得这份留给你。”
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