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1 女人三十靠什么养家(第2页)

据说,在凯萨琳王妃将饮茶引进英国之初,红茶在当地还是如中国人一样的清饮。不过,到了18世纪,奶茶已经成为英国人饮茶方式的主流。香港成为英国的殖民地之后,英式奶茶也随着英国文化被带到了香港。英国人喝茶虽然学自中国,但喝法却别具一格,喜欢加入糖和奶,或者柠檬片同喝。传入香港后,奶茶、柠檬茶统称“西茶”,以区别于传统喝法的“唐茶”。英式奶茶由于口味清淡,一开始香港人并不喜欢。于是,有茶餐厅老板灵机一动,在英式奶茶的基础上研制出港式奶茶,茶味浓郁,奶香悠久,风靡香港一百多年而历久不衰。港式奶茶是一种香港独有的饮品,以其茶味重,偏苦涩,口感爽滑且香醇浓厚为特点。制作方法较内地奶茶更为复杂,要经过撞茶(拉茶)的工序以保证奶茶中保留茶叶的浓厚味道,这和香精勾兑的效果是不同的。港式奶茶入口的感觉是先苦涩后甘甜,最后是满口留香。

丝袜奶茶是港式奶茶的代表,做法是:用密度较高的布料缝制成貌似丝袜的小袋子,把数种茶叶放进“丝袜”里过滤,再加上淡奶油,一杯集细滑、浓郁于一身的丝袜奶茶就诞生了。

港式奶茶的好坏关键在于红茶的搭配和红茶的泡法。一杯好的港式奶茶,首先要选用不同的红茶,事先经过一定的搭配,一般是粗茶和细茶,以及不同产地的红茶,按一定的配比混合搭配在一起。茶配完了,茶的泡制也很讲究,水温、茶水的比例、时间都是关键的因素,要让泡出来的茶水茶味醇香,但又不能有苦涩味。

一杯完美的港式奶茶,茶要够浓,奶也要够浓,入口幼滑如丝,不会一饮而泻,而是延绵细蜜,有奶油口感。奶茶的厚度主要由淡奶及茶汤的浓淡决定,淡奶所含的奶脂一定要够浓,奶茶才能在表面凝结一层奶啡色的奶衣,成为挂杯奶茶。而挂杯只算合格了一半,奶味绝对不能掩盖茶味,而且入口不能涩,才算一杯完美的挂杯港式奶茶。

印度奶茶

印度是世界第一产茶国,而且茶叶消耗量也是世界第一。印度人喝奶茶的习惯据说是从西藏传来的,因为当地人的口味较重,所以直接将鲜奶与茶叶同煮,甚至加入生姜、豆蔻、肉桂、槟榔等,让奶茶更香烈且有益健康。印度奶茶又名焦糖奶茶。煮这种茶,火候的掌握十分重要。由于茶煮久会产生较重的涩味,掺入奶油能缓减涩味,并且让奶茶更具有浓滑的口感。它香甜醇厚的风味,尤其是满溢唇齿间的焦香味令人难忘。

为什么奶茶人见人爱?

首先,奶茶由多种可口的原料配成,不断创新口味,品种多,能唤醒不同消费群体的味蕾。

其次,奶茶现做现卖,奶香茶醇,口味极佳。

最后,奶茶融汇了牛奶的营养和茶的清香,在满足生理需要的同时,更能满足消费者的小资情调。

奶茶有着悠久的历史,最早起源于英国。其实,很多国家或地区的人都爱喝这种茶的衍生产品。随着生活质量和消费能力的不断提高,人们对饮料产品的口味要求越来越高,奶茶这一风靡全球的时尚产品便受到了消费者,特别是15至35岁这一年轻消费群体的青睐。

中国人口基数大,是一个巨大而永恒的市场。更何况,中国有着悠久的饮食文化,崇尚“民以食为天”。随着中国人的饮食结构渐渐发生变化,20世纪90年代起,大家都爱上了这种纯正可口的饮料。从起源至今,奶茶业发展迅速,短短几年就风靡了中国,乃至全球。独特的风味,再加上简单的工艺及保存方法,奶茶变得不可替代。相信在未来很长一段时间里,它将会继续稳定保持其市场占有率。相对于其他投资项目而言,奶茶风险低、见效快,既可投资十万元左右开加盟店,也可以投资三五万元做外卖店。对于资金短缺又想创业的个人来说,非常适合。

奶茶店可以这样开:

1.流动经营,无需店面。例如,在商业街、步行街、学校、车站、码头、居民区、旅游点等摆摊。

2.街边店经营。例如,在商业街、步行街开设沿街店铺。

3.店中店经营。例如,在超市、商场、大酒店、酒吧中开设专柜。

4.连锁经营。购几台设备,自己掌握香料配方,雇人出摊,利润提成。

选择创业的人多数是因为不想再为资本家打工,不愿再为他人做嫁衣。既然勇敢选择了辞职,自己创业,自己当老板,把多年积蓄全部押上,只为赌一个未来——让自己和家人过上更好的生活,那么凡事都要从全局考虑。如果不幸遇到了花言巧语的加盟商,介绍几个听起来让人眼红的项目,好话说尽,美好的蓝图也为你画好,只等你交钱,然后就可以享受无尽的财富了……你会真的相信吗?如果是真的,他为什么自己不去圆这个发财梦?这么无私地把轻松赚钱的好机会让给你?天上掉馅饼的事,谁都不相信。上班的时候是被资本家剥削,加盟后就是变相地被加盟商剥削。没完没了的轮回,结果,你比上班的时候更忙更惨,被剥削得更加彻底。原先每天上八小时班就能赚到固定工资,加盟之后你不仅每天至少工作12小时,能不能赚钱还是未知数。退一步说,如果加盟后赚钱了,做得再风光,还是为他人做嫁衣,别人的牌子叫得响亮,你依旧是个打工的,充其量算个“功臣”。倘若有一天,你打算做自己的品牌,从头再来,会流失多少客人?毕竟这个世道,认牌子的顾客比认人的多,除非你是明星,不用你去吆喝,人家追着你跑。海岚虽然不是一个考虑周全的生意人,但这点小算盘还是有的。开店就是为了创造自己的事业,不想再被剥削一次。加上手头现金并不宽裕,还是自己单干吧。辛苦就辛苦些,总比被人骗强!

海岚是个永远走直线的人,从正规学校毕业,做起朝九晚五的小职员。同学在职场玩三级跳的时候,她继续做兢兢业业的老黄牛。七八年过去了,弹跳力好的那些同学早已有了官衔和社会地位,而她好似蜗牛一般爬行。她说,她只想有一个家。突然有一天,这个壳被外力撬开,婚姻的解体不免让她无心工作。再加上她的工作能力虽然很好,但魄力和气场不够,即使没有下岗,自我增值的空间也不大。海岚的聪明之处就在于清楚地了解自己。虽然没有任何从商经验,但这次从勇往直前变成曲线救国的人生转折给了她足够的勇气,因为没有后路可以退,没有人可以依靠,一个人也能成为一支打仗的军队。她坚信一点:不管做什么生意,有需求自然就有供应。虽然现在满大街都在卖奶茶,有供求自然就会有竞争,但只要付诸行动,就一定会找到出路,能赚到钱自然皆大欢喜。

奶茶虽然不是新生事物,已经渡过了发展期,但并没有普及到每一层消费市场。况且,和做餐饮或是卖衣服饰品之类的投资相比,制作奶茶的技术门槛低,初期投入少,见效快,收入稳定,风险小。夏天可以卖冰奶茶,冬天可以卖热的,一年四季都有市场。海岚想,像z市这样的三级市场,庞大的消费群为奶茶店的发展预留了广阔的空间,一定也可以挖掘出巨大的市场潜力。

行动最重要!绝大多数人习惯做语言的巨人,行动的矮子。停止空想,立刻行动。今天的选择将决定十年后的生活!

送女儿上学后,她就抽空去了市中心的几条商业街做市场调查。

海岚发现,几乎每条街都有至少两家大品牌的奶茶店,比如jk、cc这样的知名品牌连锁奶茶店。在半小时里,这两家店的销售极为惊人!

jk:30杯。

cc:12杯。

比较两家店的目标人群:

jk走的是亲民路线,物美价廉,学生和白领是主力消费群,一杯原味奶茶卖4元,口感不差,自然受欢迎。

相较而言,cc比jk的牌子更硬一些,有资质当然敢振臂高呼:我们家卖的是品位!所以,每杯7元的原味奶茶让一部分人望而却步,却也有懂得其品位的顾客上门投其所好,一品芳泽。

这对奶茶双生花就好比kfc和麦当劳,总是在每一条商业街两两相望,互打擂台。这才是良性竞争,把优质竞争对手推到一边,自己才能称霸武林。在互推的过程中,难免会有促销活动,消费者当然会受益,但真正获得实惠和利益的却永远是商家。做生意从不做亏本买卖,这是硬道理!

再来瞧瞧偷着乐的顾客:

男性顾客约占10%(其中,替女友或孩子买的就占了一半),其余全部为女性顾客,这说明奶茶业和服装店一样赚的都是女人的钱。男人好像天生对甜食绝缘,而女人总是像美洲豹见到了猎物般,毫不犹豫地就撒开脚丫子,赶紧下手。买下,打开,喝完,整个流程一气呵成,不带一丁点儿犹豫,女人的坚决和果断往往都体现于此。

最后,瞅瞅两家的奶茶究竟是啥模样:

平日替女儿买得多,自己也喜欢,但很少观察奶茶的成分、包装、制作流程。这下要真刀实枪地火拼,必须下点真功夫!否则,亏了找谁!

做市场调查的时候,她顺便喝了一下这两家的招牌奶茶,也就是原味奶茶。这和去面包店尝一尝白吐司,到一家小饭馆点一碗蛋炒饭是一个原理。从看似最简单的入手,经典的食物都具备其独特的味道和口感,能体现店铺的水准和风格。原味奶茶是最考验功底的,也是最容易喝出破绽的。如果连经典款都做不好,没有自己的特色,那么,其他的也不需要纳入考虑范围之中,客人一定直接起身出门或者连看都不看一眼。

连喝两杯奶茶,海岚闭上眼睛,回味了一下:果真有所不同!虽然jk奶茶的奶味很淡,茶香却很浓,加了q劲十足的珍珠,甜而不腻。加上手脚勤快的雇员,麻利地在短短一两分钟之内就冲好了一杯奶茶,对每一位客人保持微笑,巩固群众基础,低成本却有大智慧,难怪客人会络绎不绝。

cc的奶茶是花了心思和工夫的,茶乳相容,茶味和奶味的搭配比例恰到好处,喝下去唇齿留香,能想象出茶包和奶液在锅中咕嘟咕嘟沸腾的情景。cc没有加珍珠,旨在让人留心奶茶原本的味道,的确值得多花几个钢镚儿。

捧着奶茶,暖着手心,海岚对自己的奶茶铺子充满了无限遐想……

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