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王佳琪看着这道被她误认为上错的洋葱红酒煎牛柳,她决定先尝一口。
盘上的洋葱煎牛柳,食材除了字面上的洋葱、红酒以及牛柳之外,还用了螺蛳菜,而且,这制作的工艺用的是中式的收汁手法,这牛肉应该是被快火锁了汁液,吃起来肉汁丰富。
除了这些,汁液中除了红酒之外,应该还有牛肉、牛骨熬制剩下的清汤来调味,让这牛肉富含酒香之余,还有股肉香。
盘上还点缀了些香菜、萝卜跟土豆丝,这些小料并不会掩盖了牛柳的美味,反而让牛柳添上了几分色彩,八成熟的土豆丝外脆里嫩,萝卜跟香菜缀在一旁红绿相间,让人心情愉悦。
在用系统鉴定了这道菜的品级之后,王佳琪心中有些了然,看来她终于融合了中西料理的口味。
☆、第42章茄子鲊炒肉片
“佳琪,我这道洋葱红酒煎牛柳味道如何啊?”声音从包厢的门口传来。
说曹操曹操就到,刚才王佳琪正想着制作这道菜的宋茜呢,没想到宋茜就直接来了包厢。
“汁收得恰到好处,牛肉也十分完美,宋茜,恭喜你终于找到了平衡中西方料理的方法啦。”王佳琪发自内心地祝福道。
“哪里,我还差得远呢,这只是我试验成功的第一道菜,想要做出一桌中西结合的改良菜,我的水平还远远不够,更何况,这道菜里面还少不了你的功劳!”
自从王佳琪上次跟宋茜交换了联系方式之后,两人就一直有着联系。
宋茜平时都会在运城大酒店西餐厅从早上七点忙到晚上九点,王佳琪也一直忙着“好味道”的事,但两人只要一有空,就会对料理相关的问题进行探讨,她们对于厨艺方面的事从没减少过交流。
交流中,宋茜得知了王佳琪对于食材属性的认识远不在她之下,更是乐得有问题就会来找王佳琪探讨,宋茜对于这份洋葱红酒煎牛柳的灵感,就是来自王佳琪的提醒。
王佳琪这边不是毫无所获,跟宋茜的探讨不仅加深了她对于食材的认知,还让她对有别于中式菜肴做法的西洋做法有了新的启发,宋茜在欧美厨房工作的经历带给了王佳琪带来了许多感受。
宋茜说过,在欧美的厨房内,女厨师并不少见,像她曾经工作的的北欧厨房,其主厨就是个女厨师,而且水平还不低,宋茜就曾在这个女厨师这里学到了很多的东西。
“还有我的功劳?宋茜,你没跟我谈论过有关这道菜的做法吧。”
王佳琪只当是宋茜在谦虚,她可不记得自己对宋茜的洋葱煎牛柳有什么启发。
“忘了跟你说了,之前有一次我很苦恼怎么改良西餐,后来跟你在网上聊天时,你跟我讲你那次做的酱排骨收汁收得太稀了,我就想到了在制作肉排一类的西餐时,可以用中式的收汁方法浇灌在肉排上,这样比直接煎肉排要美味得多。”
是王佳琪给宋茜制作这道菜的灵感,宋茜当时由于迫不及待地去试验新菜的做法,就匆匆下线了,之后把这道菜制作完成时,宋茜本来是想邀请王佳琪过来试吃的,没料到王佳琪自个儿送上了门,宋茜就准备给王佳琪一个惊喜。
“哈?没想到我随口一说还有这功效啊?”王佳琪说道。
“所以说是你的功劳啦。”宋茜点点头。
宋茜来了一会儿,跟王佳琪聊了几句之后,就回了厨房,整个酒店还有其他客人点了菜,宋茜也不可能离开厨房太久,跟王佳琪打了声招呼之后,她就走了。
……
“妞啊,你还说你跟这家酒店的霸道总裁没关系?连人家的总厨都巴巴地亲自送上了这道额外菜,面子够大的啊。”
刚回到座位,苏岚岚便凑了过来。
“你乱说什么啊。”她白了眼苏岚岚,真觉得苏岚岚颇有外婆家那群三姑六婆的八卦劲儿。
“我只不过是在瞎说大实话而已~”苏岚岚摇着头,又意味深长地看了王佳琪一眼。
“呵呵,我跟人家西餐厅的主厨是好朋友,她送了这道菜过来是让我品尝味道的,所以你白想了。”
话音刚落,苏岚岚就像打了鸡血一样抓住了王佳琪的手。
“那你岂不是能经常迟到主厨做的美食?”
果然,一谈到美食,苏岚岚的八卦心思都淡了。
“你猜?”
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