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“那师父我能进来和你说点事吗?”
话音落下没多久,孙师傅披着一件衣服,塔拉着老布鞋打开了门,疑惑的看着陈年:“大晚上的有啥事儿?”
“师父,我睡不着想找您下两盘棋。”
“下棋?”
孙福全这个人没什么特别的爱好,他最喜欢的第一就是做菜,第二就是下棋。
一听到陈年来找他下棋,人也不瞌睡了,抬手就把陈年拉着进来,然后点燃了油灯放在桌子上。
孙师傅的桌子就是一个象棋的棋盘,而这桌子也是孙师傅当初亲手刻出来的。
然后又从旁边的盒子里拿出早已经被把玩到包浆的棋子。
“你拿红的,但说好了就下两盘,下完你就回去睡觉去。”
“没问题!”陈年点了点头,心想两盘棋的时间应该足够了。
随后二人各执自己颜色的棋子,在棋盘子上摆好。
随着上来就是泡沉底的架势,陈年一边展开了攻势也一边说起了自己今天晚上过来的真实目的。
“师父,我还是想问问您做九转大肠要注意什么?我想提前了解一下,免得到时候跟不上节奏。”
而孙师傅听到这话也不禁抬起头来看着陈年:“你小子,狐狸尾巴终于露出来了吧?”
“师父,我这不是好奇嘛!害怕明天给您搞砸了……”陈年挠了挠头,讪笑着说道。
而孙福全也不介意陈年大晚上的跑到自己这边来学做菜,抬手支车看住自己的前卒之后这才娓娓道来:“说起九转大肠来,我还是得先跟你说一说这道菜的来历……”
第448章桥洞
“这道菜在刚出来的时候其实不叫九转大肠,而是叫做红烧大肠,毕竟红烧嘛,你也知道起名字比较方便一些,而且做法也不难。
这道菜是清光绪初年的时候济南一个名为九华楼的掌柜所创,他本人既是掌柜又是大厨,而我先前的那个师父正是这道菜的创始人的徒弟之一。
所以这道菜的创始人也算是我的师爷了。
只不过后来这道菜在经过多次改进之后,使得大肠的味道进一步提高,当时许多有地位有身份的人在设宴时,这道菜是必上的。
结果就有人像是古代的那些诗人墨客一样,为了喜欢的食物题诗一首,还特意以道家九转金丹一般的寓意给这道菜又起了个新名字,叫做九转大肠。
后来我师爷觉得这名字还不错,所以就沿用了下来。”
陈年不禁点了点头:“没想到还有这等故事,那照这样看来,师父您也是师出名门啊!”
“还行还行。”孙师傅乐呵呵的点了点头,显然对于陈年的称赞十分受用。
“那师父做这道菜的时候要注意什么啊?我们从菜市场买来的大肠人家会不会给洗干净?”陈年又好奇的问道。
他知道后世中买回来的大肠是干净的,只不过就算如此,买回家之后还要继续反反复复里里外外的再洗好几遍才行。
而这个时候的民风也更加淳朴一些,普通人们对于生活的质量要求其实也没那么高,所以陈年就担心买回来这玩意儿还得自己从头开始洗。
“这你放心,除非你是直接站在杀猪的旁边等着的,那样肠子里肯定是有东西的,但你要是从卖肉卖下水的那边买回来,一般他们都是会经过清洗的,但肠子这种东西就算你知道人家给你洗过,但买回来你自己不洗洗心里肯定会不放心的。”孙福全说道。
陈年听到这里之后便也放心了,只要人家能给洗一洗就好。
“不过师父,肥肠这东西好像有些人不太爱吃,我记得咱们武馆里好像就有人不吃下水。”
可孙福全浑然不在意,一边跳马吃掉陈年好不容易才过了河的红色小兵,“唉,他们不爱吃是他们的事,他们没有口福和我有什么关系?反正三爷爱吃,德春和虎子还有大少爷也爱吃!”
听到这里陈年不禁心中敬佩起孙老爷子来,看看人家这大厨,就是有底气,爱吃不吃这话放在一般厨子身上敢说?
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