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“把笋干切两寸，冬菇对半切。”听到邵衍的吩咐时田方笠还在回顾对方刚才的刀法，只那一手刀工，就比他这个在厨师界混了二十多年的老师傅强出百倍。他满心不可思议，邵衍才多大？他还没有二十吧？

还是小徒弟率先反应过来撞了师傅一下，田方笠回过神，两寸是多长来着？

他忙去取刀切好码在一边，又目不转睛地盯着邵衍的动作看，

肥瘦相间的火腿切薄片，不放油下冷锅，用小火把火腿煸成半透明的微黄色后放笋干，翻炒片刻，再把主锅里炖的清汤分小锅，将火腿笋干连油一起拨进小锅内。

田方笠忍不住皱起眉，他们一直都是用鸡汤来炖食材，酥烂之后再全部捞出来码进清汤里的，邵衍这种直接拿清汤炖食材的做法倒是从未有过。

“清汤味道寡，炖煮的时候不能放浓料，但上锅之前必须抬香。以后你炖东西有哪些味道重的尽管丢进去，鲍参翅这些原本就没滋味的再放鸡汤，笋干吸油入味，比用鲜笋更适合。”带徒弟的时候邵衍的话一点不少，一边埋头看火候一边低声解释，几句话让田方笠立刻恍然。佛跳墙本就是名贵菜，他们也是踩进了误区，只想着尽量做到精美奢华，却忘记了有些东西还是朴味的最好吃。

邵衍好像看准了时间一样，鲍鱼炖了一会儿之后才将海参和鱼翅丢进去，然后才开始切鱼唇，鱼唇被他抽了一条骨头，软软胖胖颤颤巍巍地码在盘子里可爱地很，邵衍看了眼时间后就去洗手，顺便吩咐：“一个时……两个小时之后放鱼唇，之后用中火炖竹笙，十五分钟之后再关小火，炖到四点钟就行了。不要揭盖。”一涉及到现在的时间计量，他就总是容易说顺嘴。

鸡汤倒没什么特别，那锅清汤已经开始散发出淡淡的俨香，爆过的火腿和汤底研煮的效果是田方笠从未想过的好。不论邵衍厨艺如何，光只这一手便已经够交田方笠刮目相看了。他不敢糊弄，在邵衍走后就定好了闹钟，一面回忆着刚才邵衍做饭的步骤一面喊徒弟摆开锅阵学着做，片刻才后悔地肚肠发青……他居然没仔细记下邵衍放鲍鱼和海参的时间距！

邵衍被邵母带着去理发买衣服，家里那些原本的衣服早就大了，新衣服也是邵母估量着邵衍的体型买来的，多少都宽松了些。

顶楼餐饮，顶层之下都在销售各种各样的商品，邵衍更加喜欢运动款的衣服，邵母却硬是把他推进了卖休闲装的店。

邵衍手拿着衬衫脸色都沉地快要滴出水了，邵母却一点也不怕他，挑选的全都是修饰身形款式。被迫脱掉外套之后销售小姐绕着邵衍转了两圈，拍板道：“拿m码的就可以了！”

“m码？”邵母也有些吓到，“他以前穿三个加的啊！”

大概是老主顾了，对方的回应也很熟稔：“是啊！贵宾的尺码数据我们都会存档，之前确实是两到三个加的。”

小姑娘凑到邵衍身边一脸惊奇：“可是为什么一下子瘦的那么快？！”

邵衍现在最大的软肋就是他的便宜妈和软萌可爱的女孩，这个时代的女孩许多大胆且具有个性，被这样的人缠着说话他简直毫无办法，于是没忍住笑着捏捏女孩的下巴：“运动啦，难道无缘无故会瘦吗？”

“……”小姑娘默默红着脸回岗位了。一段时间不见邵衍怎么变这样了？

邵母臊地不行，把邵衍推进试衣间的时候忍不住指责：“你手真多，没事去摸人家脸干嘛？”

我贱。邵衍冲邵母勾了勾嘴角，邵母拿他没办法，只能闭口收声。

邵衍对邵母为他挑选的紧身牛仔裤和白衬衣深恶痛绝，但试衣门打开的时候，邵母又一次证实了自己的眼光独到。

第一次穿牛仔裤的邵衍还有些不习惯地扯着布料，这东西比麻还粗，紧紧地贴在他的皮肤上，质感简直是让人无法用语言形容的诡异。他从未穿过这样的裤子，这之前那些宽松的运动裤休闲裤就让他适应了很久，一直以来以软滑的绸缎为美的邵总管短时间之内恐怕很难适应现代社会这些已经发展成熟的西方文化……好比身上这件领子快要低到胸口的衬衫。

“哇哦。”邵母看着儿子，片刻后冷静地发出一声赞叹，后退几步靠在镜子上。邵衍个头虽然不高，身材比例却很好，腰腿比例是用肉眼就能分辨的不平均。以前因为太胖，这样的优势竟然从不曾被人注意，现在瘦下来了，她才猛然发觉自家儿子居然是个非常优质的衣架子身材。

邵衍前些天才去称过体重，比入院之前轻了四十斤，根据身高和体重比来计算，他还是徘徊在正常微胖的区间的。然而同等质量的肌肉和同等质量的肥肉在体积上的区别显然相当明显，这种差距在宽松的衣裤下兴许看不太出来，然而一旦换上了牛仔衬衫这种贴身打扮，他整个人看上去就甚至称得上细瘦了。

邵衍手上整理裤子，皱着眉头抬眼看向邵母，纤长的睫毛和奶白的皮肤对比分明，整个人就像笼罩在了一圈让邵母感到陌生的光环里。

***

顶楼，田方笠站在灶前，目光一瞬不瞬地落在了面前顺序排开的几十口小锅上。厨房中已经弥漫开了一种能让人饥肠辘辘的香味，主锅内，炖煮了火腿笋干的汤汁已经足够成熟。

外间的厨师们正在紧张地工作。餐厅里总不能一切工作都让主厨来干，事实上除了那些作为招牌招揽客户的大菜外，菜单上的其他名字统统是配角。配角们诞生在另外一些配角手上。他们或许是主厨的得意弟子，或许是天分没有大厨们那么好的小厨师，在普通的岗位上工作上几年，他们就有机会接触到更高深的菜色。

田方笠目前负责的就是天府老店的几道大菜，其中就包括现在灶上炖的这几十份佛跳墙。

他的手艺还不到家，一是因为创造能力没那么好，二也因为没机会接触到像邵老爷子这样有能力的老师。主厨阿树忽然离开后的几天，出于他手的佛跳墙让许多来光顾的老客人们很有意见。再这样下去一定会砸掉天府老店的招牌，而今天，鼻尖萦绕的香味告诉田方笠，这兴许会成为他这辈子打地最漂亮的一场翻身仗。

四点还差三分钟的时候，后厨的门终于被推开了，田方笠如获大赦地抬起头，就看到满身焕然一新的邵衍阴着脸走了进来。

邵衍被拉去剪头发了，这是他有意识以来第一次动自己的脑袋，头推和剪刀贴着头皮划过的感觉陌生又悚然，邵衍随时提着一口要掐死理发师的气，直到铺布被掀开的时候才缓缓放松了警惕，这是融于骨血的习惯，已经没法更改了。

新发型很好看，理发师将他头发打薄了一些，细软的额头留了蓬松的卷，邵衍躲过了气味吓人的染发膏却被外表无害的烫发器给欺骗了，加热器转开后，邵衍仿佛从镜子里看到了一个陌生的舶来人。

邵母却说这样很好看，理发师说什么都不愿意听从邵衍的话毁掉自己的“杰作”，不想第二次感受利器在头顶张牙舞爪的邵衍并没有坚持很久。他不是个很注意自己外表的人。

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