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接下来是关键的焯水环节。
这一步对火候和时间的把握堪称苛刻,程纬远凭借多年积累的经验和敏锐直觉,将大肠段轻轻放入滚水中。
他目光专注,神情严肃,精准掌控着每一秒的变化,不多一分,不少一秒,恰到好处地去除了大肠的异味,同时完美保留了其特有的韧性和口感,为后续的工序奠定了坚实基础。
焯水结束。
重头戏——秘制料汁的调制登场。
程纬远宛如一位资深的炼金术士,精心挑选出上乘的生抽,其色泽浓郁,味道醇厚。
老抽的加入为料汁增添了深沉的色泽。
晶莹剔透的白糖犹如粒粒珍珠,提升了料汁的甜度和口感层次。
醇厚的米醋散发着独特的酸味,瞬间激活味蕾。
香气四溢的料酒则如神奇的魔法药水,去腥增香。
各种调料在他巧妙的配比下相互融合,形成一股浓郁、复杂且独特,令人心驰神往的香气。
随后,程纬远稳稳架起炒锅,倒入适量的油。
待油温恰到好处,他将大肠段缓缓放入锅中,刹那间,“滋滋”声不绝于耳,油花欢快四溅,似一场绚烂的烟火表演。
他手持锅铲,手法娴熟地翻炒着,大肠在锅中欢快跳跃,逐渐变得金黄酥脆,散发出迷人的香气。
这时,他将精心调制的料汁果断倒入锅中。
瞬间。
一股浓郁至极的香气如汹涌的波涛般升腾而起,迅速弥漫整个比赛现场,令人陶醉其中无法自拔。
他迅速调整火候,手法精妙地让料汁充分包裹每一段大肠,使其深度入味。
接着是反复的烧煨过程,这需要不断地观察火候、调整汤汁的浓度,稍有不慎就会功亏一篑。
但程纬远镇定自若,游刃有余,他的眼神始终紧盯着锅中的变化,每一个细微的调整都彰显着他的专业与专注。
在最后的收汁阶段,程纬远更是全神贯注。
他手腕轻抖,锅铲灵活翻转,那浓稠的汤汁渐渐收干,每一段大肠都闪耀着诱人的光泽,仿佛被赋予了灵魂。
终于,一道经典的鲁菜——九转大肠完美出锅。
那色泽红亮如宝石,香气扑鼻似仙香,形态精致如艺术品的九转大肠呈现在众人面前。
程纬远轻轻擦拭额头的汗珠,脸上绽放出自豪且满足的笑容。
他坚信,这道倾注了他无数心血和精湛技艺的九转大肠,必定能在这场激烈的厨艺对决中技惊四座,成为众人瞩目的焦点。
............
一道经典的九转大肠正在被精心烹制。
整个制作过程宛如一幅优美的画卷徐徐展开。
每一个步骤都如同大师笔下的细腻笔触,行云流水般流畅自然,仿佛艺术之神亲自降临,为这场烹饪盛宴注入了灵魂。
随着火势的升腾,锅中的食材欢快地跳跃着,散发出诱人的香气。
调料依次入锅,瞬间,浓郁的香味如同决堤的洪流,弥漫在整个空间。
现场观众们的情绪瞬间被点燃,欢呼声此起彼伏,震耳欲聋。
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