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第371章 一粥一饭得来不易（第1页）

落日千山隔，烟村一水分。金秋清有韵，高月朗无云。

笑谈丰收事，恭迎得意君。杯添菊花茗，相劝更殷勤。

秋收活动正在如火如荼的进行着，张良负责村庄的小麦与粟米已经全部收割完成，最后一站他带人来到了桃李村。

之所以将这里放到最后，是因为此村乃是北方水稻试验田的试点之一。

北禾南稻虽然是惯例，可不妨碍一些北方的水浇田种植水稻。

更重要的是大米很贵，从南方运送过来有些不划算，为了吃上平价的米饭，他才想将北方一些不缺水的水浇地改造成水田。

等到张良到桃李村之后，发现这里的水稻已经全部完成收割，而且村民已经完成了第一步的脱粒，正打算用谷砻将稻谷加工成糙米。

谷物脱壳的所用的器物谷砻，乃是鲁班发明的，不过因为北方多吃面食，所以用的人不多罢了。

为什么人们常说：“一粥一饭，当思来之不易。半丝半缕，恒念物力维艰。”

从生产大米的过程就知道了，不提插秧、育苗等种植过程，收获之后还要进行脱粒、砻谷、过筛、碓米等多道工序。

脱粒，顾名思义，就是将饱满的稻谷从水稻上脱下来，一般采用摔打、踩踏等方式。

砻谷，是指稻谷要用土砻砻去谷壳，砻成糙米。

具体方法是将晒干的稻谷倒入砻斗中，推动土砻把转动土砻的上墩，通过上、下砻齿压碾挤压“抹”去稻谷的壳。

砻磨后的谷壳和糙米会流到砻盘和下墩之间的砻槽，然后通过砻槽送进预先放好的箩筐中。

接下来就是过筛，将土砻砻好的谷壳和糙米倒入米筛，通过左右摇晃、上下振动筛去谷壳，留下糙米。

同时将未砻开的稻谷抖筛出来，另放。这种谷粒，俗称“谷头”，可以用来喂养家禽，也可进行二次再砻。

到这一步其实已经结束，许多地区的百姓们吃的也就是糙米。

对他们来说有口吃的不饿肚子就行，并不会进行最后一步颇为费时费力的碓米，或者说是舂米。

所谓碓米，就是用碓这种舂米的工具，去掉糙米的表皮，让米变的更白。

在踏碓和水碓这两种工具出现前，需要人们像捣药一样用力将糙米捣碎，随后再加入水像淘金一样让表皮升起来，碎米粒沉淀下去，这才能得到口感更好的白米。

从最初完成收割到最后一步碓米，是非常费时费力的一件事，每家每户几乎要忙碌大半个月才能完成所有工作。

在这期间还要老天爷赏饭吃，在脱粒晒干时千万不能下雨，否则稻谷就会被淋发芽，这些就不能再吃了。

为了节省时间，张良让桃李村的村长将所有人都集中了起来，对每家的收成过秤计量后就将所有晾晒完成的集中到一起统一处理。

随后让人将砻谷、过筛、碓米进行分工合作，集全村之力做这件事。

那些带来的世家之人也被分了进去帮忙，每个人都忙得脚不沾地。

而张良也没闲着，带着族弟张子仁杀了三头养熟的大猪。

他本人亲自下厨，用熬出的猪油给所有人做了好几桌杀猪菜。

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