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食客轩后厨。
“小阳师傅,你炒的藕片为何不发紫?”庞师傅不解的询问。
“那是因为我用开水快速的焯了一遍水,之后立马投入冷水中降温放凉,这才不发黑。记得锅一定要清洗干净才行,否则还会发黑发紫。”李耘阳,用心为这四十多岁的庞厨师讲解着做菜要点。
“原来是这样,这可又是老师傅们的不传之谜啊!”庞师傅想到了曾经的学艺之艰,不禁感叹道。
“好了,庞师傅,接下来的菜你来做,我来给你把关。”李耘阳揉了揉酸胀的胳膊,对庞师傅说道。
“这可真是太好了,那就多谢小阳师傅你了。您在一旁歇着。”庞师傅看出了李耘阳胳膊累的颠不了勺。便包下了一切炒菜任务。
李耘阳先是去打了一碗高汤,‘咕咚咕咚’的喝掉,补充了些热量,这才来到庞师傅边上改进一部分炒菜流程。
一直到下午快两点,炒菜的频率才少了很多。
杨掌柜来到后厨,就看到李耘阳在指点着庞师傅炒菜,明白这娃还是没打算干厨师的这行。
心中很是好奇其师傅是谁,也为李耘阳能用心的传授自家菜谱这事,颇感满意。
“小阳师傅,我们中午做些什么菜吃?”
李耘阳听到杨掌柜的问话,思索间回了声。“杨掌柜,做一锅酸菜羊肉如何?”
杨掌柜听闻这话,隐在胡须下的嘴角抽了抽,却还是点头应下。“嗯,可以,就做酸菜羊肉!”
得到指令,李耘阳立马对配菜的伙计喊道:“师傅,切肉配菜去!”
“好的,小阳师傅!”伙计得到指令,立马配起菜来。
李耘阳趁着空隙,煮了锅紫菜蛋花汤,见有冻带鱼,立马伸手拿两条,洗净、去内脏、剁成段,裹上面粉先煎后红烧。
一套动作,看得一旁烧菜的庞师傅目瞪口呆,直呼好家伙,当真是什么贵吃什么!
一通操作,三菜一汤出锅。
“小二,通知杨掌柜吃饭,庞师傅我们在哪里用饭?”李耘阳冲厨房外喊了声,又问起身旁的庞师傅。
“不一定,我们有时候会在前面大厅吃饭,有时也会在这后院中吃饭。”庞师傅一边刷锅一边与李耘阳说道。
“那就去前厅吃吧,院里白天有太阳。”
“好,我去洗把手,对了,小阳师傅,打一盆精米饭端到前厅。”庞师傅放下洗好的锅,走到厨房外洗了洗手,最后还不忘提醒李耘阳打精米饭?
“知道了!”李耘阳应了声,拿起一个装饭的木盆,在一个大木桶前停下,打开盖子,拿起木勺便盛起了白花花的大米饭。
三菜一汤,被庞师傅端着去了前厅,李耘阳打好一大盆米饭,也跟着去了前厅。
“庞师傅,午饭做好了?”杨掌柜在柜台后拨弄着算盘算账,抬眼看见了端着菜进来的庞师傅。
“是啊,掌柜的。”庞师傅回了句,就把菜放到靠门口不远处的一张桌子上。这里不仅可以看到食肆外熙熙攘攘的人流,最重要的是这个位置,还有风刮进来。
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