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第78章（第3页）
主要是鱼刺多又腥，需要加调料和好厨艺才能做得好吃，所以一般人家肯定是先喜欢吃肉的。
所以平日里买卖鱼的人不多，也正巧方青青才想到要做酸菜鱼，结果黎二郎挑着担子回来的时候居然带着两条草鱼。
说是人家家里刚好鱼塘收了许多鱼一起拿到县城出货，卖了一天准备收摊回家，干脆把剩下的两条鱼算便宜给他了。
而家里刚好有之前婆婆腌制好的酸菜，方青青脑海里马上就浮现了酸菜鱼的菜谱，于是兴奋地去找大嫂要让大家尝尝这道新鲜的菜|色|。
鱼的内脏处理了鱼鳞刮干净之后，黎大嫂先将鱼身两边的鱼肉给片出来，将鱼骨肉切成块和鱼头一起放入大碗中备用。
切成薄片的鱼肉则是放入另一个大碗中，往碗里头加盐，抹拌均匀之后又按照青青的说法加了一些黄酒。
说是这样可以驱除鱼的腥味，之后则是往鱼片上浇油，用来锁住水分的。
虽然方青青手上功夫比不过嘴皮子的功力，但是现在黎大嫂对她说的话可是深信不疑。
特别是知道，青青的许多法子都是在书上学到的，更加愿意听她的了。
黎大嫂是想着，老三媳妇是因为跟读书人打交道多现在身上都沾染了“书香气”。
那自己跟她也多打交道，是不是也会变得——
呃，就像是老三媳妇说的，书卷气十足？
鱼片、鱼头分别腌制，酸菜洗干净切成条状。
接着热锅，加一大勺的油，将切碎的姜蒜炒香然后倒入切好的酸菜接着炒。
其实要想做好酸菜鱼，最重要的一道配菜应该是泡椒，可惜方青青看黎家人好像平日里都不怎么吃辣椒的模样——
【亲，根据历史记载，辣椒是在明朝传入的。】
方青青懵||逼|了一下，她并不知道自己现在所处的朝代。
准确来说，她是在书中看到过关于帝王将相年代等等详细记载，但是已经跟她上辈子历史课上学到过的完全不一样了。
这样一代入，就不知道明朝时发生的事情是在这个时空之前还是之后了。
不过按照方青青的推测，这里属于架空的时代，社会发展的历程应该在她所知道的明朝背景前面的。
所以，这个时代辣椒还并没有在百姓中得到大范围的推广种植？
系统并没有再在她的脑海里出声，于是方青青就知道自己推测得到的结论是正确的。
正好，黎三郎需要经常念书费嗓子，吃辣椒也不好。
索性，就省略了那道配菜，反正这个酸菜是自家做的足够劲道相信最终做出来的成品也不会不好吃的。
黎大嫂在这方面不可谓天赋不好，方青青只是简略的讲述了一遍，她就完全领略了个中真谛。
实际操作起来，完全就像是一个人熟手。
将那炒好的酸菜和姜蒜装盘之后，再次往锅里下油，这次是将鱼骨骨头煎炸至金黄。
过惯了苦日子的石氏在旁边看到了，顿时觉得腮帮子有点疼。
忍了又忍，终究还是嘀咕了一句：“败家婆娘，哪有这样霍霍油的？”
结果方青青在旁边小声的说了一句：“娘，这样做才好吃，是要给三郎哥哥补身体的。”
石氏本来是不相信的，这鱼头鱼骨头能有什么好的？
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