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第二日醒来,想起昨天对萧羽的承诺,决定用山楂做个冰糖葫芦和糖山楂球。
这两样都是酸酸甜甜的,萧羽应该会喜欢,剩下的就做成山楂片山楂糕,让陈父陈母和姥姥姥爷吃吧,山楂消食效果很不错,省得她们几人经常控制不住自己,吃撑了又喊着难受。
来到厨房后先让人挑选出个大饱满,没有虫眼的山楂,然后洗净去核,再把竹签清洗干净,一根竹签上串上六个去好核的山楂,这些都可以让下人去做,糖浆的话就需要陈娇娇自己熬制了。
将白砂糖和水按照一定比例(如200克白砂糖和100克水)放入锅中,中火加热,不要搅拌,待糖完全融化后快速转小火继续熬制。
熬糖的过程中,用一根筷子沾少许糖浆,放入冷水中冷却,如果糖浆立即变硬,说明就熬好了,将熬好的糖浆均匀地蘸在山楂上,确保每个山楂都裹上一层均匀的糖浆。
蘸好糖的山楂放在涂有少量油的盘子上,等待糖浆冷却变硬,这时一串糖葫芦就做好了,快手快脚的做了十几串,看看剩下的山楂还有很多,干脆再做个豆沙口味的。
这个只用把熬好的红豆沙夹入去好核的山楂,再重复上边的步骤蘸上糖浆就行。
冰糖葫芦做好,陈娇娇准备再做点糖雪球,这个也很简单,在锅中加入适量的水和糖,开中小火慢慢熬制,一边用铲子搅拌,直到糖完全融化后加入少量白醋,可以帮助糖更好地结晶。
当糖汁熬制到适当的稠度后,熄火,立即倒入处理干净的山楂,用铲子快速搅拌,使每个山楂都能均匀裹上糖汁。
随着糖汁温度的降低,裹在山楂表面的糖汁开始出现白色结晶现象,直到糖汁温度冷却,白色结晶越发明显,形成糖雪球。
注意这个过程中要一直不停的翻炒。
取出山楂球后,锅中剩下的白色糖汁结晶可以加入冷水熬煮成山楂糖水,这样不仅把锅处理干净,还得到一杯酸酸甜甜的山楂糖水饮料。
东西做好陈娇娇直接让司棋给萧家送去一部分,剩下的送到陈父陈母和姥姥姥爷那边。
司棋拿着打包好的冰糖葫芦和山楂糖雪球来到了萧家肉铺,果然萧家父子两人正在那里忙碌。
“萧公子,这是我家小姐派我给您送来的,您拿好。”
萧羽连忙接过,只见一串串红彤彤的山里红被晶莹剔透的冰糖紧紧包裹,在阳光下闪耀着迷人的光彩。
把装冰糖葫芦和糖雪球的托盘轻轻放到屋里的桌子上,萧羽脸红红的拿出一个布袋。
“这是我今天早上去山上摘的拐枣,昨天见娇娇很是喜欢,今天就去多摘了些,麻烦姑娘帮我带给娇娇。”
等司棋走后,萧父问道:“羽儿,这陈小姐又给你送什么好吃的了?”
“这个是我们昨天在山上摘的山里红,应该是娇娇亲手做的,父亲快尝尝滋味如何。”
萧父接过冰糖葫芦咬上一口,先是那层脆脆的冰糖在齿间发出清脆的声响,接着酸甜可口的山楂刺激着味蕾,只一口就让人口水流了出来,酸与甜的完美结合,竟让人回味无穷。
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