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第215章 卖凉皮（第1页）

“天越发热，早上来吃饭的人多数要的是饼什么的，粥喝的少了，胡辣汤也少了。”杜红梅拿筷子戳两下凉皮，这凉皮儿味道确实好，只不过她现在心里乱七八糟。实在是没什么食欲。店里现在又招了俩人，前面依然是4个人，肖云腾开手还是主管进货和记账。她虽然不知道总账，但她守在前面心里也有大概的估计，每天卖出去多少饭，卖出去多少饼或油条，也能算出个八九不离十。比以前收入起码少了五分之一。杜长宇没吭声，依旧吃着凉皮。“生意差了，那咋办？”夏倩一听，顿时急了。这个店最开始可就她和杜长宇两个人忙活，说是他们两个人一力支撑起来的都不为过。她对这个店可是有很深的感情，这个是他俩开的第一个店。到现在她都记得第1天回家数钱时，心里那种激动的心情。激动的一个晚上都没睡好。杜长宇见他老婆急了，连饭都不吃了。只能能往嘴里扒了两口，把碗里凉皮儿全部吃完。一抹嘴，碗筷往地下一搁，才开口说:“夏倩，你别着急，这种事没办法避免的。你看天这么热，大家对热乎乎的饭都不太感兴趣，咱自个儿都恨不得天天抱个西瓜当饭吃，更别说别人了。”说完又问她二姐:“不光咱家生意不好，其他家是不是也是一样？”杜红梅点点头，只要是开早餐店的，生意都不怎么好。他们这条街，这两个月陆陆续续开起来五六家早餐店。总的来说杜氏早餐店生意还是超过其他家一大节子。王家，刘家等等几家，私底下都愿意交学费，学习怎么做鸡蛋饼，还有酱香饼。只不过她都不愿意教，这个是吃饭的家伙，怎么可能教给别人？“这样吧，你明天喊小云姐回来，咱们商量商量，对了，你先去问一下另外三个员工，愿不愿上全天班。现在他们是上到6个小时，全天班就是早上6点到4点，工资奖金增加三分之一，原先一个月30块，现在一个月40块。一天三顿饭全包，早上6点，中午11点，下午4点，三个时间段轮换着吃饭。晚饭可以带回家吃，也可以给5毛钱补贴。明天你先去问一下小云姐，看看这个方案能行不？能行的话明天你下班回来把结果告诉我。”杜红梅和夏倩一脸懵逼，不知道杜长宇葫芦里卖的什么药？“小宇，难不成你想中午也卖早餐？”夏倩这一问，也问出了杜红梅心里想的。现在早饭人们都不愿意吃热的，晌午头那会儿天更热，饭能卖出去吗？“中午那就不叫买早餐，而且我也不打算买早餐。”杜长宇好笑的瞅着眼前两张充满疑问的脸。他又不傻，早上都卖不出去，还放到中午卖。夏倩最讨厌自个儿男人这副卖关子的德性，她伸出两个手指头，狠狠掐着腰间的软肉，转了个半圈。成功听到杜长宇的求饶声，才满意的松开手。仰起头，得意的瞅着他。“老婆，我不过喘口气儿，用得着下手这么狠吗？”“赶紧说，再这么卖关子，看我怎么收拾你。”夏倩话音刚落，就听在门口有人嘿嘿直笑。她一抬头，正好瞅见方进端着碗，坐在门槛上对着他仨直乐。这下子把夏倩羞的满脸通红，恨不得找个地缝钻进去。她有心想走，却又想知道杜长宇到底有什么解决办法？最后羞极了，把杜长宇掐的吱吱哇哇。“老婆饶命，我说我说。我想让店里中午就买凉皮，米皮还有凉粉，还有凉面。再来一个冰镇的绿豆汤，买凉皮儿送绿豆汤。”杜长宇话音刚落，其他三人都是一愣。这主意好啊，全是凉的，不带一丝热气，外加送冰镇的绿豆汤。这生意要是不好，简直没天理。“哥，亲哥，米皮儿还有凉粉，还有凉面要不明天你都做了，我帮你尝尝味道。”方进一想到今晚上的凉皮，那简直是迫不及待要尝到米皮儿凉粉还有凉面的味道。“这主意好，凉皮的味道真绝了，我最爱吃里面的面筋。做起来麻烦不麻烦？我看小方在井边那洗面洗了好久。”夏倩有些担心，如果凉皮制作太麻烦，需要大量时间的话，有些得不偿失。“这个嘛，不用担心……”杜长宇有些心虚，凉皮和面筋都有速成法，下午他让方进用最原始的方法洗面筋，纯粹是不想看他太闲。做不洗面版的凉皮，最好是用高筋面粉，同时加入淀粉和盐。盐，同样起到增加面粉筋性的作用。加水顺着一个方向搅拌面糊。以增加面糊的筋性。这个搅拌，要持续至少15分钟。因为不洗面筋，为了防止凉皮吃起来不筋道，这个搅拌过程相当重要，是凉皮成功的最为关键的一步。搅到面糊呈直线状快速地滴落，这就是做凉皮的理想状态。面筋就没办法，只能水洗。但是有5分钟速成法。吃凉皮儿必不可少就是面筋，简直是凉皮中的灵魂。然后就是调料，其实这几种都可以用一种调料，只不过凉面再复杂一点。而且凉面里面一定要配上他大姐的辣椒酱。最开始也不弄那么复杂，就凉皮加凉面吧，一碗凉皮估计吃不太饱，凉面就特别顶饿了。“就这么说定了，二姐你考虑一下是把你手头上的活交出去，主做凉皮，还是说另外找一个人做凉皮？”杜长宇这话几个人都吃了一惊，这应该说是绝密配方吧，怎么轻轻松松就要教给别人？不怕教会徒弟饿死师傅？“那不行，交给谁我都不放心，我自己亲自来做。”杜红梅把这些手艺都看成家传绝学了，根本不愿意放手。当初刘招娣在的时候，还是经过她的考验，又觉得她不是那种狼心狗肺的人，才将炸油条这活儿教给她。至于其他人，就连包红英她都不放心。：（）重回80踹掉渣女，我成宠妻狂魔

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