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第143章(第1页)

所有的调料他都有,缺的只有蚝油。

星希闻言点了点头,“稍后商城会上架的,大家不用担心。”

而此时烤乳猪的初步腌制已经腌好了,星希将小猪拿过来,“我们进行第二步的腌制,这一次,除了五香粉之外,还需要在小猪的内壁上涂抹上酱汁、芝麻酱、腐乳、白糖、蒜茸、干葱茸、洋葱茸、味精、生粉、汾酒和五香粉。”

这一次需要的调料就很多了,星希依次涂抹在小猪的内壁,等到涂抹好后,星希就将小猪放到了一边。

“需要再腌制三十分钟。”

大家对直接吃到烤乳猪已经不抱希望了,但内心的期待值却是越来越高,这样复杂的工序,这个烤乳猪一定非常好吃吧,真的想想就流口水。

而烤乳猪的第二层腌制好了,星希就开始做第四道菜了,“接下来,我们来做豉汁蒸排骨。”

“这道菜的做法也很简单,时间也不长,首先,我们将挑选好的小排清洗干净,接着,拌入少许的油、盐、生粉、麻油腌制一会儿。”

“接着,将排骨放到盘子里,再次拌入生粉,接着放入干净的豆豉、蒜蓉、生抽搅拌均匀。”

“最后,放到锅上蒸十五分钟就好了。”

星希将拌好的排骨放到了锅上开始蒸,而看着星希一系列行云流水的操作,嘉宾和观众们只想说,“就这?就这?”

这道菜和蚝油生菜有什么区别?

“这道菜也超级简单诶!要是好吃的话,这道菜我也要学!”

“我也……我家正好有豆豉,这个小排也不贵,直接就可以做啊!”

“今天的这个粤菜除了前两道之外,真的都很好学,我开始喜欢粤菜了!”

“虽然很好学,但我还是更喜欢川菜的,这个粤菜不够辣啊……”

有的嘉宾欣喜,有的嘉宾遗憾,而在将豉汁蒸排骨放到蒸笼上之后,星希就开始准备做下一道菜肴了,那就是,虾饺皇!

“接下来,就是虾饺皇了。”星希拿出了一堆材料,虾饺皇是他最喜欢吃的粤式点心了,“我们先来准备面皮,这一次包虾饺皇我们用的是另一种面粉,我叫它澄粉,因为这种面粉蒸熟之后能够看到里面的馅料,十分澄澈,所以这样叫。”

“我们先将澄粉混合熟猪油和开水,做成大小均匀的面皮,就像是这样,然后开始做馅料。”

星希拿出馅料需要的食材,“先将虾仁洗净切成碎末,然后拌上冬笋丁和肥肉,接着加入盐、糖和鸡精,将所有的馅料搅拌均匀,接着,就可以包了。”

大家只看到星希手一动一卷,就用澄面皮将馅料包裹在其中,同时还又加了一个虾仁在里面,接着一道一道小褶均匀的铺开,很快,一个漂亮圆润的虾饺皇就包好了。

星希如法炮制,一共包了差不多二十个,这才停下来,将虾饺皇放入了蒸笼里。

“虾饺皇蒸的时间不能过长,不然澄面皮会因为时间太长而破掉,所以,要严格把控时间,不能超过十分钟。”

虾饺皇也做好了,星希就将之前腌制的小猪又拿了过来,“接下来,就是将小猪定型了,将铁签插在里面,支撑好腹腔,然后用七十度左右的水浇淋,等到小猪表面的皮肤干硬之后,就可以涂抹糖浆了。”

星希在锅里放入麦芽糖,“糖浆要造成脆皮的效果,需要选用麦芽糖,放入开水、白酒和香醋调匀,这样才能让糖浆出现脆皮效果。”

“然后将糖浆涂抹到小猪全身,最后,就是烤了。。”

星希用的是暗炉,只需要将烤乳猪放进去就可以了,所以星希忙碌完后,直接将烤乳猪放了进去。

而此时此刻,无论是最开始做的梅菜扣肉,还是后来做的豉汁蒸排骨,以及虾饺皇,也已经全部都蒸好了。

蒸锅上都有定时,时间到了会自动排蒸汽,所以星希也不虞蒸的时间过长,在将烤乳猪放到炉子里面后,就将三道菜肴都拿了出来。

而下一秒,一股奇异的咸香、豉汁蒜香和虾的鲜香就一共弥漫在空气中。

星希笑眯眯的将三道菜放到了桌子上,“三道菜都好了哟,大家可以品尝了!”

嘉宾和观众们瞪大眼睛,直接就冲向了菜肴,三道菜,无论是哪一道闻起来都超级香,吃起来也肯定超级好吃,但是按照各自的口味,他们还是选择了各自最心仪的那个。

第一个嘉宾选择的是梅菜扣肉,而夹着肉片连同梅菜进入嘴巴的第一口,就让他睁大了眼睛。

“这个梅菜扣肉好好吃啊!”梅菜的色泽金黄,味道也很香,“梅菜吃起来清甜爽口,吸收了肉汁后更是多了一股醇香厚重的感觉,味道好极了,而五花肉也很好吃,蒸过的肉一点也不腻,还带着一股清香,真的好吃!”

让人忍不住一口接一口。

而另一位嘉宾吃的是豉汁蒸排骨,他对这个好做的菜肴很好奇,而尝了一口味道后,他只能说,最简单最朴实无华的未必不好吃,反而是返璞归真啊!

“豉汁蒸排骨真的出乎我的预料,蒜香和豆豉的味道结合起来简直绝了,排骨又香又嫩,嗦一下就脱骨了,一口下去,蒜香带着豆豉香的汁水直接满溢在口腔里,吃不够,根本吃不够,味道好棒好好吃。”

豉汁蒸排骨有它的拥趸,而虾饺皇自然更有了,于是这位嘉宾刚说完,下一个嘉宾就道,“虾饺皇才是最好吃的,澄面皮又软又韧还带着弹性,里面的虾本身就很鲜,加上冬笋丁就更鲜更好吃了,而且肥肉蒸了以后就变成了汁水,混合在里面只感觉满口鲜香,一点微微的咸味更显鲜甜,而且虾仁也又香又嫩又弹牙,这个才是最好吃的,太鲜了!”

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