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“接着,我们将肉块捞出,再次起锅烧油放入白糖,小火翻炒,等到油变成红褐色的时候,这个时候,炒糖色就成功了,随后,放入肉块。”
因为要做的比较多的关系,所以星希特意换了个大锅,当许许多多的肉块在锅中一起翻炒的时候,大家不由得都有点震撼。
【肉肉爱吃肉肉:哇,好多肉肉!我喜欢!他们都变色了诶!】
星希见了忍不住笑了下,“是的,就是因为肉会变成红色,所以之前的步骤才叫炒糖色,当然,在所有肉都沾染糖色均匀后,我们就要放入其他的调料了。”
观众们只见星希往锅里面撒了许多的料,然后就炒了炒开始加水,盖上了锅盖。
还不等观众们询问,星希就道,“刚才放的调料有生姜、八角、葱叶、花椒和酱油,这些都是红烧肉所需要的配料,现在,我们只需要等待四十分钟,等到所有的汤汁都收尽,那么红烧肉就做成了。”
星希之前也做过菜,但是还从没有做过这么复杂的菜,之前即使复杂但也只是多了一点点步骤,不像是这道红烧肉,不仅要加水煮,加油炸,还要炒糖色,甚至最后还要继续煮,简直麻烦得不得了。
他们有点理解主播为什么说这是大餐了。
星希擦了擦额头的汗,“红烧肉基本做好了,那么接下来,我们就做凉面吧,这个比较简单,很多观众之前也曾经吃过牛肉面,这个,就是面条的另一种吃法了,是冷吃的哦,比较凉爽,很适合夏天。”
而星希刚说完,许多吃过牛肉面的观众们就是一阵欢呼。
【药药不吃药:面条面条!我最爱吃的面条!主播加油!我爱你!】
第18章
凉面比牛肉面要简单很多,因为是冷吃面,所以没有熬煮牛肉高汤的步骤,只需要调配好相应的调料,再进行搅拌就可以了。
星希拿出面粉,开始熟练的加入清水,“这个步骤很多观众可能已经看过了,是在和面,在将面团进行充分的揉匀,直到表面光滑后,就可以进行醒面了。”
【豆豆爱吃豆豆:举手!我看过!醒面之后就是切面条了嘿嘿!】
【药药不吃药:你忘了还有擀面的步骤,要擀得薄薄的折起来才行。】
星希闻言点头,“没错,醒面之后将面团擀开,然后就是折叠切面条的步骤,你们记得很清楚嘛,值得表扬。”
此言一出,豆豆和药药顿时感觉十分骄傲,明明是很简单的问题,他们也只是简单回答,但是主播亲口表扬,还是让他们倍感自豪。
而除了他们,星希内心也很高兴,他是真心希望烹饪这份技巧可以在星际流传开来的,眼下有人认真钻研并且记住,星希怎么能不高兴呢?
在表扬完后,星希继续道,“而现在,我们就来调制凉面需要的料汁。”
因为要做很多份,所以星希直接拿出了一个大盆,“凉面最灵魂的地方就要属料汁的调制了,因为面条本身的味道比较淡,所以料汁的味道就决定着凉面最终要呈现的味道,所以在调制的时候要尽量精确,每种调味料的味道都比较极端,只有精确的配比才能配置出好吃的味道。”
说着,星希拿起一边的瓶瓶罐罐,每一种都打开了盖子,“这就是接下来需要加入的调味品了,因为之前有观众比较好奇,所以这一次我都开了权限,当然,需要事先提醒的是,这些调味料的味道都很重,大家在尝试之前需要慎重。”
【爱吃蛋炒饭:主播果然很懂我们,我要尝尝看!】
星希无奈,但是与其一味阻止,还不如让他们自己尝试呢,所以星希也没阻拦,只是设置了一下单次尝试上限,免得他的小观众们一下子被酸到、咸到、齁到或者辣到。
而果然,就在星希开放后,就有观众们不停地叫着好咸好酸好辣好麻等等,让星希哭笑不得。
【竹子林刺客:呸呸呸!这真的可以吃吗?这哪里是美食频道,主播你是不是猎奇向里面的?】
星希叹气,“这本就不是可以单独吃的食物啊,受不了的观众可以等下做好了再尝试,凉面凉面,面才是主角,这些只是辅助。”
说完,也不再去管弹幕,而是继续调制着自己的凉面底料,“酸的调料名字叫醋,先放一些醋,深色的比较咸的是酱油,这个少放一点,然后是白色的颗粒,这个是糖,甜的,放进去,接着是花椒油,这个比较辛香,而后是蒜汁,有一点点辣,还有麻汁,是用芝麻酱调制成的,味道醇香,接着是香油、盐、鸡精……”
星希一一放着调味料,不过一会儿,一盆颜色奇怪的料汁就做好了,看着这奇怪的颜色,许多观众即使对星希有信心,也不敢尝试。
【脆骨邦邦响:……这么多种味道掺杂在一起,真的会好吃吗?】
对于早已经习惯了简单味道的星际人来说,这么多的味道简直太离谱了,听都没听过,更别说亲眼见了。
然而有人质疑就有人盲目,新观众或许还会因为星希过于迷幻的操作而踌躇不前,老观众早就已经跑到料汁旁边,直接开口大喝特喝了。
而这一尝,就有观众瞪圆了眼睛。
【星希教教主:!!!明明做起来很抽象,看着也不太正常,但是这个味道,这个味道……除了重一点,简直绝了!】
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