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之后,一边继续小火煸炒锅里的虾籽,一边另起一口锅,用另外的青虾熬煮一锅汤。
这一步实际上也很关键,如果不用鲜虾熬煮的汤汁下面条,可能就会冲散了原本鲜虾的鲜味。
那么吃起来,也就没有了虾籽、虾脑、虾仁这三样的味道。
当然冯一帆同样是把虾仁剥出来,然后将虾壳放进锅里稍稍煸炒一下,之后注入水去进行熬煮。
到这里一切都算是准备就绪,接下来就是需要耗费时间去加工了。
一边熬煮汤汁,另一边慢慢煸炒这虾籽。
这个过程里,可以说是基本上没有太多的诀窍,主要就是需要耗费不少的时间。
正当冯一帆忙碌的时候,石晋斌走进了后厨里来。
一进来,嗅到了虾籽、虾脑还有鲜虾汤的香味,石晋斌立刻惊呼:“香,真的是太香了,好多年没有闻到这个味道了。”
石晋斌当初在苏记学徒的时候,自然也是对这三虾面不陌生。
只是后来回到北方去,也就再也没有吃过这个东西。
主要还是这碗面实在是太金贵了。
必须要用新鲜的虾籽、虾脑和虾仁来做浇头,而且只有在这初夏时节,青虾开始抱子的时候,才是吃的最佳时节。
虽然可以空运鲜虾去北方,然后进行一番加工的,但是那样一来可能更加耗费人力财力。
所以在北方这些年里,石晋斌也是没有再吃过这碗面。
如今再次嗅到了香味,已经瞬间勾起石晋斌对于这碗面味道的怀念。
冯一帆看到师伯进来,赶紧说:“师伯,您帮我看着火,我上楼去把我爸给背下来,大家现在外面坐一坐,虾籽可能还需要一点时间。”
石晋斌笑着说:“行,你去吧,我给你看着。”
走到灶台前,从冯一帆手上接过了锅铲,石晋斌开始慢慢翻炒虾籽,让冯一帆可以腾出手。
冯一帆也是赶紧跑出后厨,上楼去来到岳父的房间。
此时苏若曦已经给父亲洗漱完毕,还专门给父亲刮了胡子,换上了一身新衣服。
见到丈夫进来,苏若曦有些奇怪:“怎么?你已经弄好了?”
冯一帆笑着回应:“没有呢,让师伯帮我看着火,我上来先把爸给背下去,让爸在楼下晒晒太阳,我那边还需要点时间。”
背起了岳父,冯一帆和妻子一起走出门,冯若若也马上迎上来。
小姑娘在爸爸身边,抬起头对姥爷说:“姥爷,爸爸买了好吃的回来呀,要给我们做好吃的呢。”
苏锦荣微笑着回应外孙女:“姥爷知道,是不是爸爸买了虾籽、虾脑和虾仁?要给我们做三虾面吃啊?”
冯若若立刻惊讶说:“呀,姥爷你知道啊?”
苏锦荣点头:“姥爷听到你跟奶奶说话了,我们下楼去,等爸爸做好面条。”
冯若若笑嘻嘻点头答应:“好呀,我们下楼去等着。”
把岳父背到了楼下,放在轮椅上坐好了,冯一帆又去把苏记的门打开,让太阳可以晒进餐馆里来。
接着冯一帆便走向了后厨去,原本打算从师伯手上接过锅铲的。
但是石晋斌却说:“这点小事我帮你弄,你还是准备点其他的东西,总不能让我们光吃三虾面吧?”
冯一帆想了想觉得也有道理,便又打开了冰箱,从里面拿出一些肉馅来。
用之前剥下来的虾仁,拌上了肉馅迅速报了一些馄饨。
馄饨和面条是个不错的搭配,当然冯一帆还准备去隔壁林家买一点锅贴过来,这样搭配起来吃,早上一家人会有一顿丰盛早餐。
煸炒虾籽是个非常考验耐心过程,一个多小时的煸炒过程,几乎是把水分全部都给炒掉,剩下的虾籽是颗粒分明的。
最后把虾籽给单独盛出来,放在一个干净的小罐子里进行保存。
虾籽、虾脑、虾仁全部都准备齐全,再搭配上经过了一番过滤后的虾汤,一切都准备就绪。
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