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丁小白的手艺自然是没得说,亲自去厨房做了十二道菜,特别是那道松鼠桂鱼,酸甜脆爽,入口即化,简直不能再好吃了。
“鱼还能做成这样吗?真是长见识了,看着好看,吃着也好吃,而且这个酸酸甜甜的味道是怎么做出来的?”
说到这个酸酸甜甜,丁小白的心里却是一把辛酸泪,眼下别说没有蕃茄酱了,她连这个时空有没有蕃茄都不知道,还得等到春暖花开后,去了田里才能知晓。
她刚才可是费了好大的劲儿,混合了好几样的水果,让人分别捣成泥,除了渣,又试了十来遍,才弄出了相似的味道。
不过好歹算是成功了,没有白白浪费她的一番努力,而这道菜的最关键,除了炸制的手法,就是浇的这个芡汁了。
当然,调出了相似的酸甜味道还不行,还得勾兑出黏稠的芡汁,这就得感谢孙府的后厨里。
丁小白也没想到,后厨里竟然备着现成的土豆淀粉,如果不是发现有淀粉,她是绝对不会想起做这道松鼠桂鱼的。
刚才她问过了孙弛骏,才知道自己教了酒楼赵大厨做土豆淀粉,结果赵大厨发现了此物的好处,就认真地专研了起来。
原本只是自己的一时兴起,功夫却向来不负有心人,还真让赵大厨把批量制作土豆淀粉的方法给研究出来,人民的智慧真是无穷的啊。
所以桌上有好几样的菜,丁小白都用到了淀粉,像是鱼香肉丝,葱烧肉段这些,要不是冬天里青菜少,她还能再多做几样。
她还在后厨里看到了少量的辣椒,怕靖国侯夫人和秦钧不能吃辣,丁小白只做了两道辣口味的菜,一道水煮肉片,一道辣子鸡。
另外还有一道蒜泥白肉,丁小白调了两种汁,一种带辣椒,一种不带辣椒的,可以按照自己的口味醮着吃。
孙弛骏这个吃货,自然是一吃就吃出好来了,“小白,赶紧的,吃完了给我写方子,这么好的菜,上不去餐桌多可惜。”
丁小白听着就乐,她手里的菜方子多了去了,这时候的菜,多是靠着炖煮蒸,缺乏精致的加工工艺。
而这个正是她所精通的,她的五感越来越好,脑子就像个复印机,不说自己曾经炒过的菜,就是曾经在电脑上随便浏览过的,都清清楚楚地刻印在脑子里。
中国源远流长的饮食文化,几百几千年的文化积累,绝对不是闹着玩儿的,她手里的货多着呢。
“行,行,行,小叔叔想要多少方子都行,不过您往菜谱里添加的时候可得悠着点,不能一下子都加上去。”
“隔些日子添上去三、两样,让食客们对咱们酒楼永远保持着一颗好奇和向往之心,客流才能源源不断。”
这个道理孙弛骏哪有不懂的,“知道,知道,我就是把这些菜谱先记着,想要添到菜谱上去,还得等些时候呢。”
“咱们之前不是说好了么,先把那道秘制炸鹌鹑弄出来,再配上几道新奇的菜式,在京城和周边城市的酒楼里同时推出,来一个轰动效应么?”
丁小白点了点头,这个她当然记得,主意还是她出的呢,怎么会忘了,只是不知道实际操作能不能达到她想要的效果。
“小白,这些天我又认真琢磨过了,既然同时推出,那就干脆在全国所有的凤鸣酒楼里同时推出,好好地炸它一轮,好好地轰动一场。”
让孙弛骏这么一说,丁小白都不免有点激动起来,古时候没什么娱乐的,如果真能策划好,说不得还真能在西秦国留下个传说呢。
“既然小叔叔这么说,那咱们就好好地研究研究菜单子,那天配合这道秘制炸鹌鹑,推出哪几样菜品才最有爆炸性的口碑。”
孙弛骏指了指那道松鼠桂鱼,“我看这道菜就是必推的,这口感、这滋味,简直绝了,色、香、味俱佳呀,它一上了桌……”
“咳、咳、咳……”孙弛骏话说到一半,被一连串的咳嗽声给打断了,就见秦钧捂着小嘴咳个不停。
大家都在听孙弛骏说话,一时间倒没人注意他,猛听他咳得厉害,都给吓坏了,靖国侯夫人更是一脸急切地搂住小外孙儿。
“哎哟我的乖孙儿,我的好钧儿,你这是咋的了?”跟着就不管不顾地扬声朝外喊着,“去请廖御医,赶快,请廖御医过来看看钧儿。”
秦钧却是一把抓住外祖母的手,“咳……不……咳咳,不用……请……水……给我,水……”
丁小白这才注意到,秦钧面前的盘子里,放着两块辣子鸡,也不知道他啥时候偷偷夹过去的,不用问就知道他这是给辣着了……
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