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说着寇珍就被叫到下一个,她紧张地将双手在围裙上蹭蹭,走了进去。
阿俏在外面等了一会儿,没有见到寇珍出来,反而被叫到了名字。她知道寇珍一定是通过第一关了,心里很为朋友感到高兴。于是她也快步上前,往那间厨房过去。
这时候她依稀听见外面有人大声说话,说些什么“迟到”之类的话。可她也顾不上这些了,见到有人冲她招手,就赶紧走了进去。
那真是一间厨房,不过普通人家灶间的大小,里面不过灶台案板锅具等物而已。
阿俏看了看案板上横着刀,灶台旁边搭着抹布,心里知道是怎么回事儿,赶紧上前,提起那柄菜刀,凑到鼻尖闻了闻一股强烈的葱臭味儿扑鼻而至。阿俏想:难怪有人不食葱蒜韭之类的“五荤”,这味儿确实大了点儿。切过葱之后的刀,是决计不能切笋、瓜果这一类气味清淡或是芬芳的材料的,一刀下去,能将好材料全部毁去。当下阿俏赶紧提了刀,去水缸里舀了一瓢清水,将厨刀仔仔细细洗过,直到闻到没有半点儿异味儿了,阿俏才将菜刀提起,先挂了起来,让它自然风干。
接下来,她在这厨房里转了转,又将那案板仔仔细细洗干净了,表面刮了又刮。没过多久又发现一条带着异味的旧抹布。阿俏想也没想,直接将这抹布丢掉了,从墙上挂着的一小卷新鲜棉布里扯下来一截当抹布,码好了放在灶台上。
最后,她又将自己的手仔细洗过,袖子高高卷起,发网戴好,用发夹仔细夹住,见一切都收拾停当了,就请幕布后面的人出来检查。
来人是一名西林馆的女尼,看年纪大约二十出头。她将阿俏的成果仔仔细细地看过一圈,又检查了阿俏的双手,便点了头指着另一边的门笑道:“很好,去吧!”
阿俏知道她通过了第一关,就按照指示往第二间房间过去。
第二间屋子里,考校的是搭配。阿俏进去的时候,有两名大户人家的厨娘刚刚将各种食材全部摆回原来的位置。
“来,小姑娘,你来将这些材料归置归置,哪些是可以配荤菜的,哪些是可以配素菜的,还有那些是可荤可素的。”
阿俏看了看眼前的东西,见到□□样,都是素菜。阿俏只略略思考了一下,就将蘑菇、鞭笋、冬瓜三样,放在了“可荤可素”的位置,小葱、茴香、新蒜三样,放在了“可荤不可素”的位置,而芹菜、百合与刀豆三样,放在了“可素不可荤”的区域里。
她抬眼去看那两位厨娘,见两人脸上都有些笑模样。有一人提醒:“小姑娘,还有两样!”
阿俏一张,果然见这些用来考校味道搭配的素菜之外,还有两个钵子。阿俏伸手揭开一看,见一钵是鸭油,凑头闻去的时候仿佛满满的都是脂膏的香气,而另一钵则平平淡淡的,是普通菜籽油。
“这个就简单了,”阿俏笑了起来,“炒荤菜用素油,炒素菜椅用荤油,但若是忌油腻或是不喜欢荤油的味道,用素油炒素菜也可。”
所以她将那一钵鸭油放到了“可素不可荤”的区域里,将菜籽油放到了“可荤可素”的区域里。
两位厨娘相视一笑,其中一人点点头,说:“小姑娘,恭喜你,去下一轮考核吧!”
另外一个则对阿俏说:“祝你挑到自己喜欢的材料哦!”
阿俏“哦”了一声,谢过两人,继续往下一道门走过去。推开门,只见门的另一头是一间宽敞的大厅,寇珍正冲她用力挥手:“阿俏,你也通过啦!”
这间大厅里聚了好几个姑娘,大家正在热切地说话,想来是通过了刚才那两道考核试题的厨娘们。
“阿俏,去抽一个号儿,待会儿你按这个号儿去领你下午要做的食材。”寇珍指点她。
阿俏点点头,她知道有这么一轮考核:随机抽取一样食材,把它做成美味。
上辈子她抽到了得心应手的材料,这辈子,幸运之神是不是还会眷顾她呢?
第52章
阿俏顺利通过了对她来说不算什么事儿的头两项考核,与寇珍一起,进入了第三项,也就是随机抽取一件食材,然后把它做成美味佳肴呈上。
上辈子阿俏就抽到了个她非常拿手的材料:牛腩。牛腩处理简单,味道也很容易出彩。可她也知道有人抽到了非常非常困难的材料的比如鹿筋。所以阿俏这次不敢大意,去负责考核的执事那里小心地抽了一枚竹签,上面写着干支序号。
“走,阿俏,我们去看看一会儿做菜的地方去。”寇珍挽上阿俏就走。她们两人穿过花厅,从另一端出来,经过一道穿堂,走进另一个院落。院落一侧是个真正的“大”厨房,规模约是阮家厨房的两倍,内中有十几个灶眼,一旁的桌案上各种配料食材与佐料一应俱全。
“小姑娘,既然来了,就把你们的食材领了吧!”守着门的执事见到寇珍和阿俏,笑嘻嘻地指向一堆写有干支序号的竹篓。
“这一场,没有时间限制,你爱在这儿待多久就待多久,要是今儿没做完,明天再做也行。咱们这儿的人那,有的是耐心。”那执事向她们两人解说规矩。这时候其他人也陆陆续续过来,挤在阿俏身后一起听着。
“如果你们要做得快,那也成。菜一出锅,就可以往考核那边去送,”这名执事指指另外一头的小屋子,“那里一直到晚上十点之前,都会有人等着你们,随时品尝考核。”
寇珍扭头望望阿俏,轻轻吐了吐舌头,意思是:好正规,好严格!
“不过,只要拿到了食材,就可别再交头接耳,互相说话了。若有违反,有可能会被逐出这里,就没有继续参加考核的资格了哦!”
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