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顾清语闻言,立马瞪大了双眼,惊愕道:“凭什么取消我的比赛成绩?成绩好坏是一回事,取消成绩又是一回事,我又没有犯规,凭什么取消我的比赛成绩?”
那戴着眼镜的男子,正是谢长玄的特助,他语气不善道:“为什么取消你的成绩,你心里没点数吗?你根本就不会做西餐,请你马上离开,不然我叫保安了。”
顾清语历尽曲折才来到这里,哪里肯轻易离开,她态度强硬道:“这位先生,你哪里看出来我不会做西餐?我的比赛菜式已经全部完成,你们还没有品尝,就取消我的比赛成绩,根本就是独断专行,黑幕操作,不公平,不公正,不公开!”
“张密,将她带上来。”张特助正要叫保安,对讲机里头却传来了一道威严低沉的嗓音,正是谢长玄。
今日这场比赛,不仅有无数同行参观,还有诸多媒体记录拍摄,不能出一点纰漏,既然她想要在电视跟前丢脸,那谢长玄就满足她。
“我们总裁有请,请上评委席。”张密听令行事,将顾清语引到了评委席上。
顾清语来到评委席前,她的菜式已经先一步端了上来,谢长玄眉目淡然而肃冷,沉声道:“开始尝菜。”
服务生将几个菜上面的盖子都揭开,露出了里头的菜式,十位评委中,除了谢长玄,其余人都露出了惊愕和不可思议的神色来。
“这,这不是要求做西餐吗?怎的做了中餐的菜式?”其中一个评委生气道,“这么重要的比赛竟然这般胡闹,撵出去!”
顾清语抬起眼看向了那评委,声音镇定道:“这位先生,我这些就是西餐啊,正规西餐有的,主食,头盘,前汤,副菜,主菜,蔬菜,甜品,饮料,我不是都全部做了吗?你如何说我做的菜不是西餐呢?请问中餐和西餐的区别在哪里?你又是按照什么标准判定的呢?”
那评委见自己的权威被质疑,顿时发怒,谢长玄却对他做了一个安抚的手势,清冷的目光落到了顾清语的脸上,醇厚的嗓音徐徐展开,有条有理道:“中餐和西餐的区别多了去,第一,在于选料上。西餐的选料局限性较大,常用的原料有牛羊猪肉,禽类,乳蛋类,对于内脏,除了法国人特别钟情鹅肝外,基本没有涉猎。但是中餐的选材囊括天上飞的,地上跑的,水里游的,几乎是万物可入口。”
顾清语见他说得头头是道,赞同地点了点头,顺着他的话指了指自己的几个菜式,道:“我的选料,羊排,南瓜,鱼,秋葵,牛奶,鸡蛋,牛肉,难道不符合西餐的选材吗?”
谢长玄幽深的眼底飞快地闪过一抹不耐,他的时间宝贵,若果不是有意创新谢氏餐饮的经营范围,这样的比赛,他本来是不想掺和的。
他清了清嗓子,低沉的嗓音添了几分威严和压迫感,接着道:“其次,在原料加工上有区别。中餐讲究刀功,可将原料做成细小的丝,丁,片,末,而西餐虽然厨刀的种类繁多,但是加工出来的食材大多都是体积较大的排,卷,块形状,讲究排盘造型。”
顾清语继续点了点头,看向谢长玄的目光也带了几分欣赏,赞同道:“不错,我的主菜,羊排,副菜牛肉块,主食卷饼,都符合啊!”
谢长玄从来没有见过这么厚脸皮的人,他已经把话说得这么明白了,本来看着她是个女孩子的份上想给她留个颜面,不想她竟然打蛇随棍上,钻这样的空子!
他脸色沉了下来,几乎黑得能滴出墨,目光冷凝地落在了顾清语的脸上。
谁料到顾清语非但没有半分收敛,反而微微一笑,接着说道:“接下来要说的就是烹饪方式的区别了吧?西餐多用暗火灶,讲究时间精准和食材的配比量,多用烤煎蒸炖焖铁扒等。但是中餐讲究火候,多用明火,烹饪的方式就更丰富了,蒸煮焖炖焗,煎炸溜炸爆等。再有,口味上的区别,中餐菜式一般主咸味,并酸辣甜苦。而西餐一般追求食材的原味,鲜味,所以烹饪西餐,一般会选取橄榄油,黄油,番茄酱,沙拉酱等,而非中餐所用的油盐酱醋。我说得可对?”
顾清语见席上的评委都被她堵得哑口无言,心里庆幸自己虽然不是西餐的厨子,都是为了突出中餐的特点和特色,刻苦去比较过两种餐饮文化的差别,所以才能将这些区别如数家珍。
“我这几道菜,首先这主食,杂粮卷饼,用的是平底锅,油是橄榄油,调味用的是番茄酱,配料是黄瓜丝,西红柿,这不是西式常见的烙饼手法吗?”
“我这汤,南瓜奶油浓汤?用的不是西餐选料范围内的食材吗?”
“我这头盘,绿茶炖牛肉,用的是绿茶去腥,切的也是西式常用的大块,调味的是黑胡椒。调味方式不是西式的吗?
“我这副菜,用的是鱼生,调味的是柠檬汁和白葡萄酒,配料是柠檬叶,萝卜丝,这吃法不够西式吗?”
“我这主菜,烤羊排,腌制用的是白葡萄酒和黑胡椒,调味的是辣酱,用的是烤炉烤制,不是西餐的烹饪方式吗?”
“还有烫秋葵,鸡蛋布丁,柠檬茶,哪一样不是西餐菜式?哪一种用了中餐的做法?哪一种用了中餐的调味方式?我违规了吗?我不配得到成绩吗?”
顾清语条理清晰,逻辑严谨,一环扣一环,先是将中餐和西餐的区别数列出来,然后将自己的菜式一一对号入座,直驳得评委席上的评委,包括谢长玄在内,俱都面如菜色,哑口无言。尤其是谢长玄和刚才那个出声的评委,脸色更是难看至极。
因为这场比赛是现场直播的,许多官网和美食频道上,那些观看的网友纷纷都被顾清语圈了粉,弹幕都要炸了,更是将顾清语这一连串的发问称为直击灵魂的十连问,并由此衍生出无数的网络热词。
评委席上的评委面面相觑,都不由自主地将目光投到了谢长玄的脸上,谢长玄本来以为丢脸的人会是顾清语,却不想自己被无数的摄像头对上了。
闪光灯下,他俊眉矜贵的脸庞,虽然脸色冷沉,不过神色仍然镇静,正要开口说话,却不想身后却突然传来了一阵响亮的拍掌声,还有一道中气十足的赞叹:“说得好!说得好!”
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