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11数不完的茶包,伤不起的存货
第三个月,客人又多了一些,但卖出去的奶茶不足100杯。按照调整后的每月固定费用8887元÷边际利润2.5元÷30天=118.49杯,也就是说,即使调整了固定费用,减少了开支,她们依然有119杯的销售任务。
海岚心中的火警拉响了!这是不是正预示着警钟长鸣呢?真是个让人哭笑不得的数字,放在这里却又显得那么贴切。如果卖不到119杯,海岚心里就会着火。如果卖到119杯,那堆心火才能被浇熄。
幸好,离目标已经不远。
不过,总是会发生意料之外的事情。
哦,不!绿茶还有一天过期!一、二、三……
看着数不完的茶包被扔进垃圾桶,海岚心如刀割。丢的虽然是废料,其实就是钱。
绿茶一般的保质期为1~2年,进货时,小斯并未注意到包装盒上的生产日期。由于一直生意惨淡,这不,连茶包都开始揭竿而起。若不是细心的海岚盘点原料时发现了这个问题,客人喝了怪味奶茶准会捂着肚子上门投诉。
想想家中长期搁置不用的物品是怎么产生的?产生呆滞物料的原因总体上可以分为外部原因和内部原因。
海岚根据3个月来的绿茶耗用量采购了一批茶包,但是消费量却下降了,比如说有的客人点完了奶茶却突然临时改变了主意换奶泡,这样一来就用不上茶包了。这属于外因,就相当于一个公司的客户更改或取消订单。还有,供应商货物的质量问题、客户退货都会导致呆滞物料的产生。
内因就是自身问题。比如,海岚预订的量没有错,但是小斯在收货时由于疏忽没有检查茶包的生产日期,导致到期材料剩余过多。不过,若能让供应商更换新茶,这批物料可能仍然可以放到下个生产周期内领用。
超过多久不流动就算呆滞呢?有人说3个月,也有人说1年。总之,物料存量过多,耗用量极少,库存周转率过低的物料就是呆滞物料。还有一天就过期的那些,则直接可以将之视为废料。
市场千变化万,如何避免因呆滞物料而造成的损失呢?很多制造业都是面向订单的生产方式,但计划往往赶不上变化。当客户改变或取消订单,销售部必须在第一时间火速通知生产部门统计呆滞物料的数量。生产统计部门有时是归属于财务部的,统计出库存数量、在制数量、在途数量、委外加工数量。此后,物料专员(pmc)在情况有变时必须迅速做出反应,发出退仓通知,由生产部门填写呆滞品处理单,送主管或总经理给出处理意见后,交由会计做一系列暂存或者报废的账务处理。
奶茶作为一个小小的生产作坊,销售、生产、物控、统计、会计五合一,一个人如何能应变得过来?
海岚脑中闪过一些念头,突然想到蔡老师上回来喝茶的时候提到过“存货”这个概念,这也是相当重要的会计科目。当时,蔡老师举了个非常形象的例子。双休日,阳光明媚,这样的好天气为什么不洗衣服呢?洗衣服看似简单,丢进全自动洗衣机就成。但它还是有步骤的。洗衣三步走:第一步,搜集脏衣服,把不必清洗的和必须清洗的衣服区分开,否则急急忙忙临出门找不到一件适合的衣服穿,或者明天必须穿工作服上班,你却把它和脏衣服一股脑儿丢进滚筒就麻烦了;第二步,放水,按下开关;第三步,飘着柠檬香的干净衣服闪亮登场。老爷子唠叨了半晌,到底要说明啥问题呢?脏衣服是原材料,在滚筒里翻滚的衣服是半成品,洗净的衣服就是产成品。而那些不需要马上清洗但并不干净的衣服就是存货啦,今天不用洗,但明天有可能需要洗。另外,晒出去的自然就可以理解成销售出去的产品啦。
原材料未经加工,很多方面都存在着不确定性。比方说,购回的红茶茶包,可以加奶煮成奶茶,也可以直接泡成红茶,抑或是做成茶膳。它们的未来有太多不确定因素,但在奶茶店,它只有一个归宿,就是与奶相伴,拥抱彼此,互相取暖。
当茶包在沸水中飘香时,茶汤初步形成,半成品出锅。
产成品自然就是雅蜜的招牌奶茶啦!沁入心脾、温润丝滑,怎叫人忘怀!
存货在企业管理中也至关重要:
1.它可以帮助车间主管控制物料,防止车间因缺料或差料而停止运转,可以保证正常、均衡的生产。
2.管理存货可以降低进货成本,防止存货积压。雅蜜本身空间就不大,哪来的仓库放存货?再者,积压的看似是物,实则是钱,积压过多的存货对于资金周转也有不好的影响。
3.一定的存货储备量也可以帮助企业适应瞬息万变的市场。正如过冬的动物会储存一定量的食物,哪怕不出来觅食也能挺过整个冬天。万一雅蜜没钱采购了,还有一些原料可以使用,销售自然不成问题。等资金回笼,再用营业款购买材料。虽然艰辛许多,但雅蜜依然可以正常经营下去。
存货经济批量:在一定时期储存成本和订货成本综合最低的批量。大批量采购可以减少订货次数,降低订货成本。如果想降低储存成本,则需要小批量采购,减少储量。这两种成本与订货批量的关系是相反的。进得越多,存货就多,虽然采购成本下降了,但储存成本却随之飙升。采购成本和储存成本是一对矛盾体,相互消长。在会计学上,为了解决这个内部矛盾,经济批量就当了和事佬。存货管理的目的就是为了找到这两种成本之间的平衡点,即两者合计数最低的经济批量。市场营销中有详细的公式可以推算出最佳批量,虽然涉及部分会计知识,但对于小店铺而言,只需要核算每月需要耗用的数量加上安全库存,凭借经验即可保证正常经营。
存货周转率:又名库存周转次数,是指在一年的时间内存货的周转次数。这个比率越高,表明存货的流动性越大,企业存货资产变现能力越强,存货及被存货占用的资金周转速度越快,也就是变现能力或转化为应收账款(因销售商品或提供劳务而应向客户收取的款项,后面章节会详细介绍)的速度越快。它是衡量和评价企业购入存货、投入生产、销售收回等各环节管理状况的综合性指标。
计算公式如下:
存货周转率(次数)=销货成本平均存货余额
存货周转率(次数)=营业收入存货平均余额(该式主要用于获利能力分析)
平均存货余额=(期初存货+期末存货)2
存货周转天数=计算期天数存货周转率(次数)
存货周转率反映了企业购、产、销平衡效率,其指标的好坏反映了企业存货管理水平的高低,它影响到企业的短期偿债能力,是整个企业管理中的一项重要内容。
是不是周转得越快,奶茶店就越兴旺呢?那可不一定!煮奶茶虽说只需要三五分钟,但不用明火,用茶包泡出来的奶茶绝对不够香。三五分钟可以做很多事:卖掉一栋楼换得百万入账,买进会翻着跟头替你赚钱的潜力股,决定和刚认识一个月的有缘人结婚,和新老板打招呼并握手。三五分钟也会让你做出错误的决定:比如卖掉了一个月后可以纯赚千万的房产,买进一只垃圾股,错过了最适合结婚的恋人,跳槽到新公司上了贼船。经过长期观察和缜密分析,你才能慢慢了解“周转”这件事。零库存有风险,库存爆仓也肯定不是什么好事。要做到像最初熬制奶茶那样,慢慢增减原料,细细品鉴,才能找到最妙的配方。这个比率可能会等于1,倘若这个比率大于1,则过犹不及。茶太浓,遮盖了奶香,奶茶一定不畅销。许多公司倒闭,有一部分就是因为大量进货造成库存积压而陷入经营危机。一边要支付采购款,一边望着卖不出去的产品愁眉不展,最后的下场自然就是赤字、关门大吉。
“老菜头总是不遗余力地嘲笑咱们迷糊,这回千万别让他知道茶包过期的事。呵呵,我有个主意。不管衣服洗没洗过,都不可能直接把衣服扔掉。但吃进嘴里的不一样,一旦过期,一定不能留着祸害别人。”
小斯怯怯地问海岚怎么办。
扔掉!
没错,就是扔掉!我们因为觉得以后可能用得到,会把一些碎布、旧报纸、糖纸塞满整个抽屉,结果找来找去都找不到急用的那把剪刀。店里的空间有限,如果堆满了无用的东西,整理起来也非常费时费力,往往变成鸡肋,舍不得丢,留着也碍眼。如果学会扔的艺术,秉承着“降低库存可以减少损失”的经营理念,就不会产生相应的库存成本。
有了茶包的前车之鉴,海岚要求小斯月底前盘点店铺中所有的原料,做一个台账。
存货报表整理如下:
存货控制有妙招!那就是abc管理法,是海岚从书中学到的。
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