七度读书网

手机浏览器扫描二维码访问

第970章 大煮干丝鸡火虾火第一更求订（第3页）

冯一帆一片一片的片下来。

此时此刻，绝对是不能去追求快，而是一定要稳稳地一刀一刀去片。

这便是所谓切片如点将。

等第十五片被片下来的时候，宁诚忍不住惊呼：“第十五片了，竟然还有那么厚呢。”

林瑞峰和马小龙一起伸手捂住宁诚的嘴巴。

到了这种时候，大家也都是很紧张，因为越是到后面越是难。

第19片的时候，实际上豆腐干已经只剩下很薄的一片。

大家都不敢想象，这样很薄的一片豆腐干，要如何最后还要再来上两刀？让这一片给变成三片呢？

但是冯一帆就是非常沉稳，不疾不徐在最后一点豆腐干上片出了两片。

全部都片完了这时候，冯一帆微笑着说：“还行，刀工没算是太生疏。”

后厨里的众人终于忍不住，所有人长长呼出一口气，一起给冯一帆鼓掌。

不得不说，大家是真的深受震撼。

完全没有想过，冯一帆竟然在要求22片情况下，还真的能够片出22片来。

片完了之后，接下来切丝反倒是比较简单一些了。

因为大煮干丝的丝要求并不是细如牛毛，而是火柴丝的粗细。

切好了丝，首先是要放在清水里进行淘洗。

接着便是要进行三遍的煮。

第一遍是开水当中煮，目的是去除一些豆腥味。

第二遍是在毛汤当中去煮，也就是并非很好的汤中煮制，依旧还是为了去除豆腥味，同时也是给干丝一些底味。

到了最后一步，则是要在准备好的顶级高汤当中煮制了。

这份汤，也是苏锦荣提前准备好，是用不少顶级食材熬煮的高汤，并且经过一番扫汤，保证了汤清如水。

煮干丝之前，要先把虾米、笋丝、火腿丝、鸡丝也都给下入其中。

最后再把实际上已经煮熟的干丝下入汤之中去。

慢慢用中小火去煨着，一定要让干丝吸足了汤中的滋味。

最后还要把虾仁下入汤中去进行煮制。

一切煮好了之后，先把干丝捞出来，放在准备好的盘子里。

所准备的盘子是一个太极盘子，被一分为二的成两边。

冯一帆也是在一边放入一些干丝。

最后一边是将鸡丝给摆放在上面点缀。

另外一边则是把虾仁摆在上面点缀。

这么一道大煮干丝便算是完成。

同时，太极盘子把整道菜分成了两边，一边是鸡丝鸡汤为主，另一边是虾仁和大骨清汤。便构建成了一个独特的摆盘。

冯一帆端起这道菜，放进之前的托盘里，并且将盖子给盖上。

看了一眼后厨里众人，笑着说：“行了，你们干活，我们去上第二道菜。”

之前大家已经被石家慧催促去干活了。

全娱乐圈为我折腰  就这样恋着你  神话基因  超喜欢你[娱乐圈]  夏娃（N）  繁花似锦  重生之种田养儿  无敌修仙在校园  抄家提前开溜，我搬国库逃荒末世  温得和克之秋[先婚后爱]  重生之不负  婚祭  穿成被影帝抛弃的炮灰  重生废后翻身记  我有一个空间渔场  重生天羽天翔[羽毛球]  侯门寡妇的七个马甲  偷龙转凤  塔罗女神探  咸鱼穿成年代小福宝